成功冷冻果冻的 6 个技巧
类别： 冷冻
果冻是一道适合儿童和成人的美味健康菜肴。准备起来很容易，但对于没有经验的厨师来说，硬化却很困难。在这篇文章中，我们将揭示成功冷冻果冻的所有技巧。
选择合适的增稠剂
通常，在家准备甜点时，会使用粉状明胶或琼脂。
对于粉碎的明胶，很难区分太多和太少。在第一种情况下，果冻具有漂浮的稠度，在第二种情况下，果冻具有橡胶状的稠度。
琼脂果冻性脆，易碎。
但仍然有一个最佳选择。在烹饪行业中，果胶被用作增稠剂，这是有充分理由的。它在低温下具有高凝胶能力。在室温下解冻时不会失去其特性。
因此，为了冷冻，最好用果胶制备果冻。
选择合适的菜品
高质量冷冻菜肴应该是：
- 密封 - 避免果冻表面结霜，从而避免果冻过早变质；
- 宽边低边——盘子面积越大，果冻量越少，变稠的速度就越快；
- 塑料、玻璃或硅胶——在这些容器中，果冻会变硬，没有任何异味或异味。
我们追随科技
我们将干果胶以1:4的比例用水、果汁或其他液体稀释，煮沸。
我们将未来美味的表格放入热水中。否则，由于温差，果冻的顶部可能会皱巴巴的。
趁热将果胶加入果冻中，否则无法避免结块。
首先放入冰箱5-6小时，然后转移至冷冻室。
观看有关如何正确准备果冻冷冻的视频
我们考虑到特征
冷冻各种类型的果冻有以下细微差别：
- 由生菠萝、木瓜和猕猴桃制成的果冻会破坏果胶的胶凝特性。因此，为了获得良好的硬化效果，请稍微增加用量，然后将沸水倒在水果上；
- 建议将水果切成尽可能小的小块。粗切时，果冻剥落的概率较大；
- 准备分层果冻时，只有在前一层硬化后才能添加新层。为了防止水果层冷却，您需要将它们放在水浴中或在微波炉中加热。
正确解冻果冻
为防止成品果冻在食用前漂浮，需要将其从冷冻室移至冰箱冷藏2小时。然后将果冻模具放入热水中，立即取出并将其翻转到准备好的盘子上。
我们遵守保质期
果冻在冰箱中的保存期限不应超过一个月。并且解冻后，在冰箱中保存不超过36小时。
可见，冷冻果冻，在满足上述条件的情况下，是相当合理可行的。
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