准备胡萝卜以备将来使用的 8 种简单方法

胡萝卜可以用不同的方式保存——冷冻、干燥、以自然形式保存、用香料腌制、用其制成复杂的沙拉和小吃，还可以制成果酱和蜜饯。

冷冻胡萝卜

为冬天做准备的最简单方法是冷冻根类蔬菜。当然，首先必须将胡萝卜彻底洗净并去皮。蔬菜的切法不同。这完全取决于我们打算如何在冬天使用它。圆形 - 用于汤，立方体用于炖菜，吸管 - 用于抓饭。您只需将胡萝卜磨碎或将它们放入食品加工机中即可。

冷冻时，重要的是要考虑两件事。胡萝卜立即分份包装。而且冷冻食品最好用长方形容器包装，以节省空间。例如，将部分胡萝卜放入塑料袋中，然后放入利乐牛奶袋中。这样，产品在冰箱中占用的空间就会减少。

干胡萝卜

准备干胡萝卜可以让您将它们存放在任何方便的地方，而无需使用冰箱。这些蔬菜很适合用来做汤和肉汁。很多人，尤其是孩子，都喜欢吃干胡萝卜作为零食。这是一种美妙的、富含维生素的薯片替代品！此外，干胡萝卜的重量非常轻，因此经常用于“每一克都很重要”的地方——旅游旅行。

为了更容易干燥根类蔬菜，您首先需要将其煮沸。胡萝卜吸管 - 大约 10-15 分钟。如果我们想晒干磨碎的胡萝卜，煮五分钟就足够了。此后，将根类蔬菜按照所需方式切割，但厚度不超过 5-7 毫米，或磨碎。

然后将胡萝卜在室温下干燥几个小时，然后在烤箱中干燥。温度不应超过+75°C，蔬菜应始终一层层干燥。那么产品将保留最大的营养成分，并且不会失去其形状和颜色。

最好将干胡萝卜存放在带有紧密盖子的玻璃罐中。使用前，将此类胡萝卜预先浸泡。

胡萝卜罐头

当需要保持块根作物的自然形态时，可以使用这种冬季收割方法。小品种的胡萝卜——“Chantane”和“Parmex”——非常适合罐装，以及在夏季小屋的阴凉处生长的中等大小的根类蔬菜。不适合长期储存的早期品种的胡萝卜也可以罐装。例如，“Tushon”、“Alenka”、“Vitaminnaya 6”、“Karotel”、“Nantes 4”、“Samson”或“Losinoostrovskaya 13”。

您可以在加或不加香料和调味料的情况下保存胡萝卜。这一切都取决于愿望。本品用于烹调多种菜肴，是膳食营养中不可缺少的。

为了保存胡萝卜，首先要清洗并去皮。将做好的根类蔬菜放入锅中，底部倒入100-150毫升水，将胡萝卜盖上盖子小火煮15分钟。

对于用于罐头制作的盐水，将 1 满汤匙盐添加到 1 升水中。当盐水沸腾时，将胡萝卜放入预先消毒的罐子中。小块根类蔬菜整块放入，较大块根类蔬菜切成两部分。

将煮过的盐水装满胡萝卜罐，直至罐子顶部，然后开始灭菌过程。将水倒入一个大平底锅中，将海绵或布放在其底部，然后将罐子放在顶部。锅里的水应该达到罐子的“肩膀”，甚至更高一点。将罐子盖上盖子并放在沸水中：半升罐子浸泡 35-40 分钟，升罐子浸泡 45-50 分钟。然后用盖子密封罐子，翻转，用毯子或温布覆盖，在室温下冷却。一天后，可以将胡萝卜罐放在永久储存位置。

在这段视频中，经验丰富的园丁兼家庭主妇 Zinaida Petrovna 讲述了如何在家里正确保存胡萝卜。

一步一步的食谱 冬天的胡萝卜罐头 也可在我们的网站上找到 做起来好吃！.

胡萝卜泡菜

咸菜比罐头蔬菜的优点是可以更好地保存营养成分，尤其是维生素。泡菜的问题始终是储存条件。盐腌的胡萝卜需要放在阴凉的地方。非常适合地窖条件。这需要提前处理好。

腌制时，选择颜色鲜艳、橙色、核小的根类蔬菜。优质制剂来自“Nantes”、“Gribovskaya”和“Moskovskaya Zimnyaya”品种。腌制时，将根类蔬菜清洗。但是否清洗则由女主人自己决定。

如果冬季有大量准备工作，则将胡萝卜全部腌制在桶中。为此，将洗净的根类蔬菜放入浴缸中。制作盐水时，将 60-65 克盐加入 1 升水中，然后将水煮沸 5 分钟。冷却后将盐水加入盆中，使其高度高于胡萝卜 10-15 厘米。之后，在顶部放置一个木圈并安装压迫装置。浴缸应在房间内放置 4-5 天。然后取出至阴凉库内长期保存。

您也可以将胡萝卜切碎腌制以备将来使用。为此，将洗净的根类蔬菜放在粗刨丝器上磨碎或切成条或片。在存放工件的容器底部，倒入少许盐，将切碎的胡萝卜放入其中 - 容器体积的四分之三，并填充根据相同配方准备的冷却盐水。与整颗胡萝卜一样，切片会在室内保存 4-5 天，然后放入地窖。

为了能够在房间里储存咸胡萝卜，必须对其进行消毒。在这种情况下，填充量为每1水30克盐。将胡萝卜洗净，去皮，切成1厘米厚的片。装满胡萝卜的罐子里装满刚煮沸的热盐水，盖上盖子，在沸水中小火消毒：0.5升 - 40分钟，升- 50 分钟。

冬季，咸胡萝卜可以添加到沙拉、油醋汁、汤以及肉类、家禽或鱼类的热菜中。如果胡萝卜味道太咸，需要提前将其浸泡在水中，多余的盐就会消失。

腌制胡萝卜

腌制是冬季准备食物的好方法。不同成分的腌料赋予菜肴完全独特的味道。几乎没有人对泡菜的酥脆口感和酸甜口感无动于衷。

准备腌料时，每 1 升水加入 1 汤匙。一勺盐和2汤匙。汤匙砂糖。此外，对于此体积的液体，请使用 100 克苹果或普通醋，或 1 汤匙。一勺醋精。将 6-7 颗添加到 1 升罐中。花椒、4 丁香和五香粉，1-2 粒。月桂叶、香草和 2 瓣大蒜。莳萝、欧芹、樱桃、辣根或苹果叶被用作蔬菜。

将胡萝卜彻底洗净，去皮，放入沸水中煮 5 分钟，然后切片。根类蔬菜可以切成方块、圆形或条状。调味料和香草放在罐子的底部，胡萝卜放在上面，煮好的腌料倒在所有东西上。此后，将罐子盖上盖子，并在平底锅中用水进行消毒：半升罐子 - 12-15 分钟，升罐子 - 20-25 分钟。

腌制胡萝卜的小窍门：

• 将添加到罐子中的蔬菜在流水下彻底清洗。
• 将整瓣大蒜放入罐子中。这样罐子里的液体就不会变得浑浊。
• 罐子里的东西充满了热盐水，一直到罐子的顶部。
• 所有工作完成后，将罐子翻转并冷却，盖上盖子，大约一天。

腌胡萝卜非常适合作为多汁、辛辣的开胃菜。它非常适合添加到冬季沙拉、油醋汁中，也可以在炖肉菜肴时使用或作为配菜。

附有分步烹饪食谱 苹果腌胡萝卜 可以在我们的网站上找到 做起来好吃！.

维生素冬季零食和沙拉

添加胡萝卜的复合菜肴由各种蔬菜制成 - 甜椒、西红柿、茄子、洋葱和大蒜。此类沙拉的味道也与酸苹果相得益彰。如果维生素 C 在热处理过程中被破坏，我们非常重视胡萝卜的胡萝卜素却完好无损。

沙拉和开胃菜的蔬菜和香料也可以以不同的方式排列。此外，您还可以通过改变切割的形状来使菜肴多样化。胡萝卜和蔬菜通常加盖炖约20分钟，然后加入精炼植物油。每1公斤蔬菜约150毫升。准备好前一分钟，加一点醋。

装有热胡萝卜蔬菜混合物的罐子盖上盖子并消毒。它们可以在室温下保存。食用前，通常将这种制剂放入冰箱中一个小时。这样的沙拉和开胃菜就是一道绝佳的独立菜肴。它们还用于制作三明治以及作为罗宋汤或汤的添加剂。

橙子果酱

这个冬季准备工作的一切都令人着迷——明亮的节日色彩、宜人细腻的质地，当然还有不寻常的味道。因此，胡萝卜酱往往成为每个尝试过它的人最喜欢的美味佳肴。这种果酱的配方与由水果或浆果制成的甜味制品没有太大区别。

对于 1 公斤根类蔬菜，最多需要 1 公斤砂糖和 2 克柠檬酸（或半个柠檬汁）。首先，将胡萝卜洗净，去皮，切成小片或小圈，撒上糖，在室温下放置一天，使其产生汁液。

第二天，将胡萝卜蜜饯放入锅中加少许水，小火煮至软。一般30-40分钟左右。然后在果酱中加入柠檬酸或鲜榨柠檬汁，再煮3-4分钟。热果酱必须倒入罐子里。您可以在烹饪时添加香草醛、肉桂或薄荷叶，使这种胡萝卜美食的味道多样化。

胡萝卜脯

每个人都喜欢蜜饯！这是一种令人向往的美味佳肴，也是烘焙食品和蛋糕的绝妙装饰。而且制作胡萝卜蜜饯一点也不困难。

首先，你需要将胡萝卜洗净，去皮，然后切成圆形或立方体。然后将所有这些放入平底锅中煮沸两次。第一次和第二次煮沸后，将水沥干。然后在胡萝卜中加入砂糖（每 1 公斤根类蔬菜 1.5 杯），并将锅置于小火上。当暴露在高温下时，胡萝卜会开始释放汁液，糖也会融化。同时，你必须记住小心地搅拌锅中的内容物，以免胡萝卜和糖烧焦。

将蜜饯煮沸 20-25 分钟，用漏勺沥干水分，沥干多余的液体。所得糖浆可以倒入罐子中并用于日常烹饪。例如，这种芳香糖浆是早晨咖啡的良好添加物。

然后他们开始将蜜饯放在铺有羊皮纸的烤盘上晾干。如果房间通风良好，可以在房间内进行干燥。然而，这个过程需要一些时间。您可以轻松地加快烤箱的干燥速度。+45℃的温度下吹45-50分钟就够了，蜜饯就做好了。虽然它们仍然很软，但它们会被裹在砂糖中并取出以永久储存。

在这段视频中，Klavdiya Korneva 讲述了制作蜜饯胡萝卜的分步食谱。