香梨过冬的准备

我们习惯于用梨做甜点——果酱或蜜饯的形式。然而，这种美妙的水果可以用不同的方式来准备。梨被冷冻、干燥、用自己的果汁罐装、腌制、浸泡并煮成美味的果泥。

干梨

干燥是在家准备梨过冬的最简单方法之一。梨干含有抗坏血酸，因此在冬季维生素缺乏症期间是必需的。此外，它们还具有明显的利尿和固定作用。梨干对所有有胰腺问题的人都有好处。该产品中的钾有助于治疗心血管疾病，铁有助于治疗低血红蛋白。

成熟或稍未成熟、果肉粒状、致密的果实适宜干燥。将梨洗净，对半切开，去核，切成1厘米厚的片。之后，将梨单层放在覆盖有羊皮纸的烤盘上。这样切片就分开放置，不会互相重叠。如果您在室外干燥梨，最好在阳台或阁楼上进行，并在持续通风的条件下进行。这种干燥大约需要一周的时间。您必须记住定期翻转切片，使它们干燥均匀。

您可以使用烤箱加快该过程。为此，请将其置于吹风模式（最高 +45°C）并定期打开门，让多余的水分逸出。

梨干被用作健康零食。它们被添加到发酵乳制品和谷物中。这种制剂可以制作出极好的蜜饯和烘焙馅料。唯一的条件是使用前将产品浸泡。

梨干如何保存？在室温、避光且湿度不过高的情况下。当储存在地窖中（温度低于 +10°C）时，通常会开始发霉。必须每月至少检查一次装有干梨的容器。如果怀疑产品已经开始变质，则需要将其放在烤箱的烤盘上干燥。

该视频的作者奥列格·科切托夫 (Oleg Kochetov) 讲述了如何用电动烘干机烘干梨。

冷冻 梨

如果冰箱容量允许储存大量食物，梨可以冷冻过冬。这是保存营养成分的好方法，还可以节省罐头的时间和精力。

成熟、致密、中等大小的水果适合冷冻。将梨洗净，切成四等份并去核。之后，应将水果放在纸巾或切板上稍微干燥。最好将梨分成几块放入冰箱冷冻。过了一会儿，当水果冻结时，将它们分批放入塑料袋中。例如，通过测量准备一份蜜饯所需的梨数量。然后排除袋子中的所有空气，密封并将工件存放在 -18°C 的冰箱中。另一种准备方法是在梨片上撒上糖，然后将其放入冰箱。

冷冻水果是烘焙食品的绝佳配料。他们制作非常美味的甜点和芳香饮料。然而，使用冷冻梨有其自身的特点。它们的存放时间不应超过八个月。此外，解冻的水果很快就会变得“糊状”，所以如果你想用水果作为馅料，那么你需要将它们放入蛋糕或馅饼中而不解冻。

罐头 梨

用自己的果汁罐装的梨被认为是最美味的甜点之一。它本身就很美味，与巧克力或浆果糖浆和冰淇淋等各种添加物搭配也非常美味。

太熟的水果不需要保存。首先，将梨洗净并去皮，用薄刀去除种子。您可以将水果切成两半或切片。将梨紧紧地放入预先消毒的罐子中，撒上 1 汤匙。一勺砂糖（每半公斤水果），如果需要，还可以加入肉桂粉。然后添加1-2汤匙。勺子水，盖上盖子，然后将罐子放入盛有水的锅中进行消毒。水最好不要沸腾，温度为+70°C。消毒 0.5 升罐子需要 30 分钟，1 升罐子需要 40-45 分钟。然后将罐子密封，倒置并冷却，盖上毯子。

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腌制 梨

冬天腌制梨可以让您制备出可用作肉类和家禽菜肴的配菜的产品。腌梨也是一种美味可口的小吃。

对于这种家庭准备方法，适合果皮薄且细腻的致密水果。而且最好选择少酸的梨。月桂叶、丁香和花椒被用作香料，以突出水果的味道。如果你在家喜欢吃辣一点的食物，你应该在腌料中加入辣椒。腌料中香料和香草的选择取决于厨师的意愿。通过更换原料，很容易得到口味完全不同的成品。这就是为什么许多家庭主妇喜欢腌制作为一种准备方法。

将梨洗净，切成四等份，去籽，放入盛有淡盐水的碗或平底锅中。然后他们开始准备腌料：将300克糖溶解在1升水中，然后将装有腌料的锅放在火上。当水沸腾时，加入125毫升食醋。之后，将腌料再煮5分钟。将香料放置在消毒罐的底部，然后将其放入梨内，并将整个内容物充满热腌料。 0.5 升罐子的消毒需要 10-15 分钟，升罐子需要 20-25 分钟。然后用盖子密封并冷却。

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浸泡 梨

许多人喜欢浸泡食物的辛辣味。质地致密、稍未成熟且中等大小的梨非常适合此类准备工作。将洗净的水果放入搪瓷碗或宽敞的浴缸中，容器朝下。芳香的黑醋栗叶放置在水果层之间。黑麦秸秆与开水一起泼洒，也非常适合浸泡。他们用它铺上一层层梨子，并用这种稻草覆盖上面的所有东西。

然后准备浸泡麦芽汁：将 150 克黑麦面粉或相同重量的黑麦饼干粉与 0.5 升水混合。然后再加入2升开水。液体冷却后，用粗棉布过滤，加入 1 汤匙芥末粉和 1.5-2 汤匙盐。然后向麦芽汁中加入冷却的开水至10升的体积。将该溶液倒入梨中。

容器上覆盖一块干净的布、一个木圈并施加压力。第一周，浸泡过的梨应该放在房间里。您需要不断检查是否有足够的液体 - 它应该完全覆盖水果。然后容器被转移到地窖永久储存。这里的温度不应低于0°C。浸泡过的梨40天后即可达到理想状态。

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梨 果酱

大概没有人不喜欢用成熟梨子制成的果酱的细腻味道。这种冬季准备含有大量的微量元素和维生素。此外，如果经常不建议胃肠道有问题的人生吃梨，那么果酱形式的该产品对他们来说绝对安全。

为了将梨块保留在果酱中，您需要选择密度大、稍微未成熟的水果。首先，将梨洗净，去核，切成片。然后将1公斤砂糖（每1公斤梨）倒入另一个锅中，加0.75升水，放在火上。当糖浆沸腾时，除去其中的泡沫。将梨片放入糖浆中煮沸，搅拌直至变软。当果酱块变成半透明并且果酱滴没有散布在碟子上时，果酱就准备好了。

将成品果酱放入干净、干燥的罐子中并盖上盖子。它可以在室温下保存。梨子有自己的香气。但是，尽管如此，为了使成品的口味多样化，果酱中经常添加柠檬皮、罗文浆果、酸苹果或肉桂。小的水果可以整个用来制作梨酱，甚至可以留下茎。

在视频中，Natalya Litvinova 将讲述用柠檬和橙子制作梨果酱的简单食谱。

梨泥

果泥作为过冬的准备，是出于多种原因而制作的。作为独立菜肴使用非常方便，特别是在儿童和减肥食品中。果泥用作自制馅饼的馅料，也可与冰淇淋搭配作为甜点。如果果泥不是很甜，它可以成为热肉菜肴的原始添加物。还有一点：准备果泥并不是一件困难的事情。每个人都可以处理它，即使是最没有经验的厨师。

为了制作果泥，将整个水果烘烤或煮沸。烹饪时，首先将梨去皮，去除皮、茎和种子。您可以烘烤整个水果。在这种情况下，稍后会对其进行清洁。将成品水果揉成光滑的果泥。为了使产品长期保存，将其放入罐子中，盖上盖子，并在平底锅中用水消毒：0.5升罐子 - 15-20分钟，1升 - 20-25分钟。