冬季蔬菜茄子 - 制作美味腌制茄子的食谱。
类别： 茄子沙拉
在我们家，蔬菜腌制的酿茄子是冬天最美味、最喜欢的食物之一。尝试一次准备这个食谱，掌握准备方法，这种美味的茄子准备会让您和您所爱的人整个冬天都高兴。
冬天如何煮腌茄子。
为此，我们需要年轻、美丽、深紫色的茄子。它们的尺寸应该很小，种子仍然很小，几乎没有形成，里面完全充满了果肉。
在茄子馅之前，必须做好准备：用叶子剪掉茎部，轻轻抓住茄子基部的一部分。用刀尖沿着水果切几刀 (3-4)，但只切到中间。在切口内部撒上盐，然后将茄子放置两个小时。
时间一到，茄子就应该用冷水清洗，去掉茄子中分离出来的苦汁。
接下来，将茄子放入沸水中煮3分钟，加盐调味，这样茄子会变得更软，更容易加工。让茄子冷却。接下来，我们将切碎的胡萝卜、芹菜（使用叶子和根本身）、欧芹、大蒜、黑胡椒和五香粉的混合物填入其中。我们把它们挤得很好。
现在，像卷心菜卷一样，我们用芹菜叶包裹茄子，你也可以把它们绑起来。目标：让我们的馅料留在茄子里，不会流到任何地方。
接下来，拿一个容器来腌制茄子。最好带3-5升的罐子。将酿好的茄子放在那里，然后将冷冻的腌料倒在上面。茄子应该充分浸泡。
准备腌料时，取3升水、1升醋和半公斤盐，在火上混合，煮沸，然后冷却。
我们用尼龙盖将装满茄子和蔬菜的罐子盖上，然后将它们藏在阴凉、黑暗的地方。
为冬天准备的酿茄子，考虑准备好了！
食用时，将茄子切成大块，撒上植物油。这道腌制菜肴适合搭配肉类作为配菜，搭配煮土豆，但也可以作为开胃菜。
