南非风格的自制干肉干 - 一份食谱，附有如何制作美味腌制肉干的照片。
类别： 肉以备将来使用
谁能对美味的肉干无动于衷呢？但这样的美味可不便宜。我建议你按照我负担得起的家庭食谱和步骤照片准备非洲干肉条。
这道菜是用腌制的牛肉制成的。首先，将肉用各种调味料腌制，然后干燥（腌制）。
如何在家制作干肉干。
制作干肉条时，我通常会取一块新鲜的去骨牛肉，重1-1.5公斤。
首先，需要用一把锋利的刀，将肉顺着纹路切成厚度不超过一厘米的长条。这就是我的食谱与 古典 准备过程中，通常会沿着纹理切下待干燥的碎片。
为了更好地腌制肉并更快地煮熟，我通常会用锤子敲打它。不过，在经典的非洲风格的比特长食谱中，这并没有做到。
接下来，我们需要准备用于腌制牛肉的混合物。
用于干肉的干腌制混合物包含：
- 食盐 – 30 克；
- 砂糖（最好是棕色）——10克；
- 黑胡椒粉——10克；
- 香菜（磨碎）——30 克。
将混合物的所有成分混合即可。
然后，您需要将肉条铺在平盘上一层，并在其两侧大量撒上苹果醋或酒醋。有一次我只用干酒来达到这个目的，效果很好。
准备的下一阶段是将我们的辛辣腌制混合物彻底撒在每块肉上。然后，需要将肉转移到容器中进行腌制并在其顶部施加压力。
干肉干制剂应在冷处腌制半天（12小时）。
如果你做的一切都正确，那么在腌制干肉干的过程中，肉会释放出带有令人愉悦的香料香气的汁液。
腌制过程中，肉要翻动两次，使汁液均匀浸透。
肉充分腌制后，我们需要将醋（苹果或酒）与水按一比六的比例稀释。我们的肉需要在这个溶液中浸泡10分钟。
然后，将肉中的香料冲洗干净，并用纸巾擦干。
接下来，您需要将肉条串到织针、串肉串或钓鱼线上。并将其悬挂在通风处晾干。
Biltong 通常在几天内就准备好了。但是，如果您喜欢干一点的肉干，请将其放置三到四天。这种腌制的肉类制品应存放在冰箱中。
切成薄片的干肉条将成为葡萄酒或啤酒不可或缺的小吃。我还将这种美味的肉干添加到各种沙拉中。
