猪肉水煮猪肉 - 在家煮水煮猪肉的经典食谱。
在家制作美味的水煮肉的食谱有很多，但这种方法很特别，也可以说是通用的。这种肉既可以热吃，也可以冷吃。
我们开始煮肉：将一块重1-2.5公斤的瘦猪肉用温水洗净，然后用餐巾擦干。为了增加肉的味道，你需要用刀在肉上切几刀，然后在里面塞上切碎的洋葱、大蒜和与盐混合的香料。合适的香料包括柠檬香脂和黑胡椒粉。
接下来，您需要用高温将肉的各个侧面煎炸，以关闭肉汁的出口。为此，将精炼的葵花籽油倒入不锈钢碗中，并盖紧盖子，高度为 2 厘米或更高。你不应该吝惜油，因为煮完肉后，你可以用它来做其他菜。用油将锅加热至非常热。要确定油是否足够热，请将一片生土豆浸入其中。如果它开始变成棕色，说明油已经准备好了。将整块肉放入其中，将各面煎至金黄色。
然后，将0.5-1杯冷水和肉一起倒入锅中。加多少水取决于肉块的大小和锅的大小。建议带足够的水，这样在煮肉时水就不会完全沸腾。
重要的！水应该倒冷。如果将沸水倒入热油中，液体会开始向各个方向猛烈飞溅，您可能会被蒸汽烫伤。
加入冷水后，将装有肉的锅煮沸，盖紧盖子，小火煮规定的时间。
炖的时间按公式计算：炖肉需要40分钟，每1公斤肉增加20分钟。例如，如果你有一块重2.5公斤的肉，那么你需要煮40分钟+50分钟，总共90分钟。但是，如果你想让肉更软，那么你可以再炖20-30分钟。
煮完后最好不要打开盖子，这样炖的过程中蒸汽不会蒸发，温度也不会变化。
与此同时，在煮肉的同时，收集香料撒在上面。首先是盐和糖（盐量的一半）。添加磨碎的香料：红色、黑色和五香粉、肉豆蔻、干香草（莳萝、欧芹）、肉类调味料或其他您喜欢的调味料。
经过规定的时间后，关掉火，将肉从锅中取出放到一个大的深盘上，预先用箔纸覆盖，形成两条交叉折叠的条带。快速撒上准备好的香料，然后用箔纸将其紧紧包裹，趁热将其包裹起来。
重要的！如果我们用冷冻肉准备煮猪肉，那么我们不需要解冻，而是立即在热油中煎炸，不要塞入香料。这样煮出来的猪肉会比新鲜的肉更加多汁和嫩。
吃这种肉有两种选择：热煮猪肉和冷煮猪肉。
- 热腾腾的猪肉特别好吃。 30-50分钟后，将包着箔纸的煮熟的猪肉打开，时间取决于肉块的大小，然后将其放在加热的盘子上，用利刀切成块，装饰即可食用。您可以将其整块食用，并根据需要将煮猪肉切成片。选择第二份时，肉的保温时间会更长。
- 冷煮猪肉搭配冷开胃菜。同时，让肉用箔纸冷却并放入冰箱。必要时，切成块，然后将剩下的肉再次用箔纸包裹起来放入冰箱中。这样可以保存3-4天。
炖肉的液体也不应该消失。冷却后，将装有内容物的平底锅放入冰箱中。一段时间后，我们把它拿出来：底部形成了致密可口的果冻，顶部形成了柔软的脂肪。果冻可以当肉冻吃，也可以用来做汤或肉汁。脂肪也适合为其他菜肴调味。
美味的自制水煮猪肉是任何餐桌的装饰。您可以用冷煮猪肉快速准备早餐三明治以及各种肉类菜肴并搭配配菜。因此，家庭主妇可以轻松地准备例如油煎肉或面糊煎肉。您可以将粥或土豆作为这种肉的配菜。
