冬季收获蘑菇 - 食谱

据认为，芳香的藏红花奶蘑菇只能冷腌制。相信我，这根本不是真的。汤是用藏红花乳盖制成的，与土豆一起炒，也可以在罐子里腌制过冬。这个带有照片的分步食谱将告诉您如何用藏红花奶盖制作腌制美食。

当蘑菇季节到来时，您肯定想用大自然的恩赐烹制一些美味佳肴。我们家最喜欢的菜肴之一是腌牛肝菌。带照片的分步食谱将详细告诉您如何正确腌制蘑菇。

嗯，“采蘑菇”的季节到了。鸡油菌是最早出现在我们森林中的植物之一，它们鲜红色的颜色让每个人都感到高兴。在家准备它们的最简单方法之一是腌制。

我想与大家分享一个在家准备腌蘑菇的简单方法。如果你用这种方法腌制它们，它们会变得非常美味。

多年来，我们家每年都按照这个食谱制作美味的鸡油菌蘑菇鱼子酱。早上吃一个三明治，配上如此美丽的“黄金”早餐，真是太好了。

在北方，腌制 volnushki 是常见的做法。在欧洲，这些蘑菇被认为是有毒的，蘑菇采摘者会避开它们。一如既往，真相介于两者之间。Volnushki被归类为有条件食用的蘑菇，但如果你正确腌制它们，就不会有问题。

红菇可以生吃，但没有什么乐趣。它们可以食用，但不是很好吃。如果加盐，它们就会有味道。我们现在将讨论如何给红菇加盐以及选择哪些蘑菇。许多安静狩猎爱好者不止一次在森林中见过红菇，并且知道红菇帽子的颜色可能不同。必须说，这并不是红茹之间的唯一区别。帽子的颜色表明蘑菇的味道。

在古教会斯拉夫语中，“gruzd”这个名字的意思是“堆”。以前，人们会整车收集乳菇，然后在桶中腌制过冬。干奶蘑菇在视觉上与其亲属不同，它们可能与伞菌混淆，只有鉴赏家才能区分干奶蘑菇和不可食用的蘑菇。

白鱼只不过是白色的波浪。它们属于同一类型的蘑菇，但与 volushki 的不同之处仅在于颜色和一些口味品质。白蘑菇可以热腌或冷腌，仅考虑到这些蘑菇具有细腻的味道和香气。香料会破坏这种味道，使用时需要小心。

白奶蘑菇属于第一类蘑菇，也就是说奶蘑菇是可以食用的，而且很难中毒。您可以用任何方式烹饪白奶蘑菇，白奶蘑菇特别适合腌制。从七月到九月，您可以走进森林寻找这些美味又健康的蘑菇，您可以阅读下面的腌制食谱。

冬天准备黑奶蘑菇时，应该小心。与白奶蘑菇不同，黑蘑菇被列为三等蘑菇，意思是“有条件食用”。当然，我们不能被它们毒死，但我们也不希望胃部不适。因此，我们阅读食谱并正确地给黑奶蘑菇加盐。

在众多的红菇家族中，有必要突出虾虎鱼。在俄罗斯的不同地区，它们有自己的名字，有些地方是“valui”，有些地方是“牛棚”、“kulbik”或“kulak”。这种蘑菇有很多名字，还有腌制它的食谱。虾虎鱼蘑菇或价值，被认为是有条件食用的，因此，您应该严格遵守准备食谱。

与蜂蜜蘑菇或鸡油菌相比，斯维努什卡蘑菇是食品储藏室中的稀有客人。只有最有经验的人才会同意收集它们；该家族被认为是部分可食用的。为了储存和安全食用，了解如何在家腌制猪肉蘑菇非常重要。

牛肝菌总共约有 40 个品种，但俄罗斯仅发现其中 9 种。它们的主要区别在于盖子的颜色，但它们的味道都非常好。准备牛肝菌的食谱有很多，而腌制是冬季保存蘑菇最美味的方法之一。

十月是蘑菇的理想季节。秋天的好天气和森林漫步以篮子里的奖杯结束。收集可以持续到第一次夜间霜冻和白天温度超过+5。

蝴蝶属于第二类蘑菇，绝对是白来的。任何形式的年轻牛肝菌都非常美味，最美味的小吃是腌制和盐腌的蘑菇。现在我们来看看如何在冬天加盐黄油。

腌制牛奶蘑菇最困难的事情是从森林碎片中清洗它们。牛奶蘑菇菌盖呈漏斗状，干树叶、沙子等杂物堆积在这个漏斗中。然而，牛奶蘑菇太美味了，这让你不得不忍受清洗蘑菇的工作。

世界上有多少种蘑菇采摘者，就有多少种腌制蘑菇的方法。鸡油菌被认为是蘑菇中的王者。它们具有细腻的坚果味，即使在热处理后也能保持其形状和颜色。鸡油菌很少被腌制，尽管这是可能的。但盐腌鸡油菌是普遍存在的。它们可以作为沙拉、油炸土豆或添加到第一道菜中。

平菇是一种非常坚硬的蘑菇，不能用于普通的蘑菇菜肴。煎炸时，它们会变硬并且有点像橡胶。但如果你腌制或腌制它们，它们就会非常完美。我们将讨论如何烹饪淡盐平菇。

与冬季收获的其他蘑菇不同，红头蘑菇或牛肝菌在准备过程中完全“耐受”所有烹饪操作。这些蘑菇很坚固，其子盖果肉（子实体）在腌制过程中不会软化。

北高加索地区没有像俄罗斯中部那样丰富的蘑菇。我们没有高贵的白蘑菇、牛肝菌蘑菇和其他蘑菇王国之王。这里有很多蜜汁蘑菇。这些是我们冬天油炸、干燥和冷冻的。

蘑菇是少数不会造成中毒风险的蘑菇之一。用这些健康的蘑菇烹制的菜肴非常美味，并散发出真正美妙的香气。夏天，当蘑菇生长的时候，蘑菇采摘者，以及其他人，都面临着为冬天准备这种产品的紧迫问题。最优选的方法之一是干燥蘑菇。

Ryadovka 属于层状蘑菇，有些人担心它们有毒。但这绝对是徒劳的。我们地区生长的行非常可食用。