酸洗发酵

当厨师们提供数十种腌制葡萄叶的食谱时，他们有点不诚实。当然，你可以用葡萄叶来腌黄瓜，但这只是一个腌黄瓜的食谱。这样的叶子不适合准备卓玛。它们会变得过于饱和黄瓜的味道，并会破坏卓玛的传统味道。冬季腌制葡萄叶的一个食谱就足够了，因为这只是这道菜的一个组成部分，完全不同的成分会赋予它味道。

在冬天，您总是希望使您的菜肴多样化并与之互补，而在夏天，绿色蔬菜可以帮助您实现这一点。然而，并不是每个人都能在冬天在窗台上种植绿色植物，唉，商店买的价格很高。也许您应该考虑如何为冬天准备莳萝？

许多园丁都知道，不同品种的辣椒不可能相邻种植。对于甜椒和辣椒来说尤其如此。如果甜椒被热辣椒授粉，那么它的果实就会是热的。这种灯笼椒不适合夏季沙拉，因为它太热，但对于腌制来说，它正是您所需要的。

西葫芦季节很长，但通常很难跟踪它们。它们在几天之内就会成熟，如果不按时收获，很容易变得过熟。这样的西葫芦会变得“木质”，不适合油炸或沙拉。但过熟的西葫芦也适合腌制。在发酵过程中，所有木质味都消失了，腌西葫芦的味道与腌黄瓜一模一样。

花椰菜通常煮、炒，主要用于准备第一道菜和第二道菜。而腌制或发酵的极少，这都是徒劳的。花椰菜含有大量维生素，发酵后，所有这些维生素都会被保留下来，这与第二道菜中的卷心菜不同，在第二道菜中，卷心菜经过热处理。

韩国料理以其泡菜而闻名。有时，走过市场上一排排卖泡菜的地方而不尝试一些东西是非常困难的。韩国人都知道胡萝卜，但泡菜对我们来说还是陌生的。部分原因是泡菜酸菜的制作方法有很多种，而这些食谱都声称是最正确的。

在世界美食中，有许多乍一看似乎很奇怪的食谱。其中有些方法有时甚至连尝试都令人害怕，但一旦你尝试了，你就无法停止，你会在笔记本上仔细地记下这个食谱。这些奇怪的菜肴之一是腌柠檬。

阿迪格有自己的传统民族菜肴，这些菜肴早已成为国际美食。阿迪格奶酪不会再让任何人感到惊讶，但腌制南瓜“kabshaw”还不太出名。在我们地区，他们更喜欢甜南瓜，很多人不认为南瓜可以发酵。

克罗舍夫食谱起源于过去的美好时光，当时家庭主妇不会扔掉食物，而是试图尽可能多地节省收获的食物。传统上，碎屑是由绿色的卷心菜叶子制成的，这些叶子不包含在卷心菜的头部，而是被牛蒡包围在一个密集的叉子中。现在它们被切掉并被扔掉，但以前，它是卷心菜汤和罗宋汤的必备成分。

现在他们说我们的祖先比当代人更健康、身体更强壮。但我们祖先的饮食并没有那么多样化，他们不太可能知道这种或那种产品的好处，也不太可能将维生素与卡路里一起计算。但大家都知道，我们的祖先是吃蔬菜的，关于萝卜的童话故事和谚语数不胜数。

在过去的好日子里，腌西瓜很常见。毕竟只有南方的西瓜才成熟，而且还很甜。在我们祖国的大部分地区，西瓜又小又酸，无论是大人还是小孩，味道都不太讨喜。它们是种植的，但它们是专门为发酵而种植的。

绿豆爱好者将会对准备冬季绿豆的新食谱感到高兴。这个配方只适合年轻的豆荚，即所谓的“牛奶成熟度”。腌青豆的味道与腌豆略有不同，口感更加细腻。

不知疲倦的育种者还没有培育出任何品种的西红柿：棕色、黑色、斑点和绿色，尽管它们的外观，但已经达到完全成熟的程度。今天我们要说的是腌制青番茄，但那些还处于技术成熟阶段或者还没有达到的。通常，由于天气条件的变化，此类水果是在夏末收获的，以防止农作物受到疾病侵害。西红柿没有时间在树枝上成熟，但它们非常适合制备非常美味的冬季制剂。

如果你没有尝试过腌大蒜，那么你就错过了生活中的很多东西。这道简单的菜肴是如此美味和健康，您只需纠正错误，并使用我们文章中的食谱，尝试自己腌制芳香辛辣的蔬菜。

腌制、腌制、酸洗是自制蔬菜罐头的主要类型。今天我们建议专门谈谈腌制，或者更准确地说，是腌制西红柿。乳酸菌活性引起的发酵，可以最大程度地保留西红柿的营养成分。它们的味道简直太棒了！

许多人会保存辣椒过冬，但并不是所有的都是辣椒。真正的齐萨克辣椒味道独特，这是亚美尼亚的一张名片。您需要特别谨慎地准备它，因为这些是亚美尼亚美食的传统和精神。

有很多菜肴都含有青椒。夏天和秋天的事情很多，但是冬天怎么办呢？毕竟，商店里从温室里买来的辣椒没有那种浓郁的夏季味道，更让人想起青草。通过为冬天准备腌制的甜椒可以避免这种浪费和失望。

冬天很难找到适合卷心菜卷的优质卷心菜。毕竟，留下了密密麻麻的白菜头来储存，而这样的白菜实际上是用石头做的。它可以制作出美味的罗宋汤或沙拉，但是将卷心菜头拆成叶子来准备卷心菜卷将不再有效。您可以使用如何在冬天腌制卷心菜的食谱来制作卷心菜卷，并使这项任务对您自己来说更容易。

很多人都听说过中国流行的小吃“百年鸡蛋”，但很少有人敢尝试。你需要是一个非常勇敢的美食家才能品尝到如此奇特的食物。但这并不完全是异国情调。我们的祖父和曾祖父也做过类似的小吃，但他们简单地称之为“淡咸蛋”。

有人说淡盐南瓜看起来像黄瓜，也有人说它们更像蘑菇，但每个人都一致认为它们非常美味，可以装饰任何餐桌。你可以为冬天准备淡盐的南瓜，但要多准备一些，否则就不够了。