自制鱼盐腌制

和大多数鲑鱼一样，银鲑鱼是最有价值、最美味的鱼类。利用所有有价值的味道和营养成分的最简单方法是腌制银鲑鱼。不仅新鲜的鱼可以加盐，冷冻后的鱼也可以加盐。毕竟，这是北方居民，它到达我们商店的货架上时是冷冻的，而不是冷藏的。

腌制鳟鱼时，需要考虑几个因素。鳟鱼可以是河鳟鱼、海鳟鱼、新鲜鳟鱼、冷冻鳟鱼、老鳟鱼还是幼鳟鱼，根据这些因素，他们使用自己的腌制方法和自己的一套香料。

为了保留鱼中含有的所有有益物质，必须非常仔细地烹饪。三文鱼，包括三文鱼，含有很多有价值的微量元素，如果三文鱼腌制得当，就可以保存它们。商店买的咸鲑鱼可能没有它们，因为工业加工使用防腐剂，但在家里你自己添加必要的成分，鱼不仅更健康，而且更美味。

咸鲑鱼的高价格并不能保证这种美味鱼的优良品质。为了避免再次失望，请亲自腌制鲑鱼。这很简单，也许这个食谱中最困难的部分是选择鱼。

许多家庭主妇都想把最美味的东西放在节日的餐桌上。一般来说，这也是最贵的菜。咸三文鱼一直是我们餐桌上的一道美味佳肴，但价格却一点也不让人高兴。您可以在购买时节省一点钱并自己腌制鲑鱼。

长期以来，购买现成的鲱鱼就像买彩票一样。没有一个人在购买时至少没有失望过一次。有时鲱鱼会变得干燥且盐分过多，有时带血，有时松散。如果你买它是为了节日餐桌，那么你的节日气氛就会变得像买来的鲱鱼一样悲伤。

自制的鲭鱼很好吃，因为你可以调整它的味道和咸味程度。很大程度上取决于鲭鱼本身。选择中等大小的鱼，去内脏，带头。如果鲭鱼很小，它还没有脂肪，而太大的标本已经很老了。腌制后，老鲭鱼会变得松软，并有难闻的苦味。

毛鳞鱼在世界上分布相当广泛，并且有多种制备方法。新鲜冷冻的毛鳞鱼在任何鱼店都可以买到，最好自己给毛鳞鱼加盐，而不是购买现成的。一般来说，加工质量不会有任何投诉；一切都是为了储存鱼。盐渍毛鳞鱼不属于长期保存的鱼。

Vobla 不被认为是一种有价值的商业鱼，100 年前，里海的渔民只是将其从网中扔掉。但后来鱼越来越少，渔民越来越多，终于有人尝试了蟑螂。从那时起，人们开始专门捕捉蟑螂以进一步干燥或熏制。

河鳟属于鲑鱼科，与其他代表鱼一样肉质细嫩。河鳟的栖息地是北部地区，河流清澈见底、冰冷。河鳟在烹饪中有很多用途，但我最喜欢的是在河岸上腌制河鳟。

有经验的钓鱼人绝不会扔掉黯淡，用它来作为较大鱼的诱饵。别看它个头小，但萧瑟的味道却很好。 Bleak 可以“像西鲱”、“像西鲱”那样制备或干燥。让我们看一下如何腌制荒凉的食谱。之后，可以将其晒干或像西鲱一样食用。

内尔玛属于鲑鱼家族，这意味着初学者应该仔细考虑可以用它来准备什么，以免破坏产品。由于内尔玛的肉比较肥，所以应该很快煮熟，否则肉会因过快氧化而变得苦涩。最好把鱼分成几份，用不同的方法煮内玛。准备微盐奈尔玛的最简单方法。

对于圣彼得堡的居民来说，胡瓜鱼有着特殊的意义。曾经，是她让围城里的许多居民免于饥饿。现在，这座城市每年都会举办胡瓜鱼节，厨师们会推出越来越多的胡瓜鱼新菜肴。那时没有这样的美食，只是用盐腌制的。

红鲑鱼被认为是鲑鱼家族中最美味的鱼之一。很难将其与其他鱼类混淆，因为由于红鲑鱼饮食的特殊性，其肉呈深红色，并带有细细的脂肪条纹。由于这种脂肪，红鲑鱼肉在腌制和熏制时仍然非常嫩。

梭子鱼在我们的水库中并不罕见，即使是钓鱼新手也能钓到。而如果你运气好，捕获的鱼足够多，你可能会考虑如何保存它？保存梭子鱼的一种方法是盐腌。不，甚至不是一种，而是几种给梭子鱼加盐的方法。唯一的问题是你想要什么样的鱼。我们来看看咸鱼的主要种类。

西伯利亚的居民不需要被告知什么是 chebak。这是蟑螂的一种，而且繁殖力特别强。西伯利亚没有一处水体不含切巴克。尽管 chebak 尺寸相对较小，但它可以用来准备许多菜肴。然而，干切巴克却是无可匹敌的。为了让干切巴克不让您失望，它需要适当加盐，我们现在看看如何做到这一点。

与肝脏不同，鳕鱼肉完全不含脂肪，相当适合膳食营养。我们的家庭主妇习惯购买冷冻或冰鲜的鳕鱼片，她们通常用它来煎炸。炸鳕鱼固然美味，但咸鳕鱼更健康。让我们看一下美味咸鳕鱼的两种基本食谱。

熏干鲷鱼是真正美食家的菜肴。但准备熏制和干燥鲷鱼非常重要。如果腌制小鱼并不困难，那么腌制3-5公斤重的鱼就需要修补了。鲷鱼如何腌制熏制和晒干，我们来看看两种简单的腌制方法。

Chekhon 尤其受到干鱼爱好者的喜爱。一般来说，卫生鱼可以炒，可以炖，也可以做鱼汤，但最好吃的还是剑鱼干，这个就不讨论了。为了让它真正美味，您需要知道如何在干燥前正确腌制剑鱼。

露天水库有时会出现3-5公斤重的鲫鱼，这些都是真正的庞然大物。大多数渔民对重量为 500-700 克的鱼感到满意。鲫鱼无论大小，都肥美可口。在晒干鲫鱼之前，必须将鱼适当腌制。我们今天就来处理这个问题。