咸鱼

鲢鱼的肉质非常细嫩，肥美。这是河流动物中唯一的代表，其脂肪的营养价值可以与海鱼的脂肪相媲美。我们的河流里有重1公斤到50公斤的鲢鱼。这些个体体型很大，而且有很多烹饪方法来准备鲢鱼。我们特别会考虑如何腌制鲢鱼以及为什么？

切红鱼片时，通常将鲑鱼的腹部单独放在一边。肉太少，肚子上的脂肪却很多，因此，有些美食家更喜欢纯鱼片而不是鱼油。他们不知道自己剥夺了什么。咸鲑鱼肚是最美味、最健康的鱼类菜肴之一。

咸凤尾鱼是煮土豆或制作三明治的理想添加物。在欧洲，凤尾鱼被称为凤尾鱼，在烹饪中使用相当广泛。凤尾鱼披萨非常美味，唯一破坏味道的不是美味的凤尾鱼。凤尾鱼经过腌制、腌制甚至干燥，但现在我们将弄清楚如何正确腌制凤尾鱼。

在家腌制鲱鱼并不是为了省钱，而是为了吃到美味的鱼，并确定它是新鲜的鱼。毕竟，大多数情况下，海鱼都是在捕获的船上直接腌制的，从腌制到到达我们的餐桌上，可能需要一个多月的时间。当然，腌制的西鲱鱼可以存放很长时间，而且新鲜的腌制的西鲱鱼味道比较淡，而且味道本身可以调节，而不是买商店里的东西。

黑海和亚速虾虎鱼不被认为是美味佳肴，更多的是因为它的可用性，而不是因为它的味道或好处。这是一种海鱼，与海中更昂贵的兄弟鱼具有相同的品质。

通常商店买的鲱鱼味道很苦，尝起来像金属。这种鲱鱼的味道可以通过在鲱鱼上撒上少许醋、植物油和撒上新鲜洋葱来纠正。但如果你需要鱼来做沙拉呢？我们对此无能为力，除非我们不会依靠机会学习如何在家腌制整条鲱鱼。

皮鱼生活在俄罗斯各地的河流和湖泊中，但它​​是一种相当有价值的鱼。去皮鱼以河流浮游生物和小型甲壳类动物为食，这使得鱼肉非常嫩且富含脂肪。有些人喜欢生吃去皮，然而，这可能会伤胃。但淡盐去皮已经是一种安全的美味佳肴，您可以在自己的厨房轻松制作。

奇努克鲑鱼是鲑鱼家族中相当大的代表，传统上，奇努克鲑鱼用于腌制。这并不意味着您不能油炸它或用它煮鱼汤，但淡盐奇努克鲑鱼非常美味且易于准备，因此这种烹饪方法不容忽视。

鳕鱼是一种有价值的商业鱼，通常您可以在商店购买鳕鱼片。鳕鱼主要用于油炸，但也可以像其他海鱼一样腌制。鳕鱼是一种脂肪含量较高的鱼类，在这一点上它可以与鲱鱼竞争。但与鲱鱼不同的是，鳕鱼肉质更加细嫩，味道高贵。

内尔玛是有价值的经济鱼类品种之一，这并不是白费的。内尔玛肉富含脂肪和氨基酸，但被认为是低热量的膳食食品。微咸的奈尔玛（您将在下面阅读的食谱）至少可以每天食用，不会损害您的身材。

在整个鲑鱼家族中，红鲑鱼在烹饪书中占有特殊的地位。肉质脂肪含量适中，比大马哈鱼脂肪含量更高，但不像鲑鱼或鳟鱼那么脂肪。红鲑鱼的肉色也很引人注目，具有鲜红色的自然颜色。由淡盐红鲑鱼制成的开胃菜总是看起来很棒。为了不让您失望，最好自己给红鲑鱼加盐。

淡盐腌鲟鱼被认为是美味佳肴，在商店里，淡盐或熏鲟鱼的价格通常都很高。是的，新鲜或冷冻的鲟鱼也不便宜，但是，当您自己给鱼加盐时，您会确定自己没有加盐，因为它开始发臭。

Hamsa 也被称为欧洲凤尾鱼。这种小海鱼的肉质细嫩，脂肪含量比它的近亲更高。轻咸凤尾鱼添加到沙拉中，放在披萨上，如果是轻咸凤尾鱼，家庭腌制的，那就更好了。

我们都喜欢淡咸的红鱼。一块150-200克几乎在任何商店都可以买到，但最好的选择是家庭腌制。三文鱼很好吃，但很多人买不起，而且粉红三文鱼几乎不含脂肪层，这使得它有点干。有一个解决方案：最好的选择是鲑鱼。在本文中，您将找到许多不同的在家腌制鲑鱼的方法。这是你的选择！

淡咸鲑鱼很受欢迎。这种鱼经常出现在节日餐桌上，装饰各种沙拉和三明治，或以薄片形式作为独立菜肴。淡咸鲑鱼片无疑是日本料理的最爱。面包卷和红鱼寿司是经典菜单的基础。

商店里不常见的淡盐毛鳞鱼有几个原因。它通常以冷冻或熏制的方式出售。在 Kulinariya 商店里，他们也有炸毛鳞鱼，但没有淡盐腌的毛鳞鱼。当然，这有点令人惊讶，因为淡盐毛鳞鱼非常嫩，美味又健康，那么为什么你在商店买不到它呢？

河里的鱼需要特殊的处理和照顾。即使煎的时候，也要把河鱼清洗干净，两面煎熟。当涉及到未经热处理的盐腌和烹饪时，您需要加倍小心。淡盐腌的梭子鱼非常美味又健康；它可以作为零食，也可以简单地放在面包上。

很多餐厅的菜品价格太贵，但你又不想放弃。我最喜欢的菜肴之一是寿司。一道很棒的日本菜，但有时您会开始对鱼的质量产生怀疑。显然很少有人喜欢生鱼，因此，它经常被淡咸鱼代替。淡咸鳟鱼是寿司的理想选择，我们将在下面介绍如何准备它。

三文鱼是一种天然的抗抑郁药，可以降低血糖并改善新陈代谢。强烈建议免疫系统较弱的人和儿童在饮食中加入鲑鱼。当然，要使产品有益，它必须是经过适当准备的产品。亲手烹制的淡咸鲑鱼是保留所有营养成分的理想方法，不仅可以改善您的健康，而且可以让您愉悦其味道。

新鲜的红鱼是冷藏或冷冻出售的，这样的鱼比咸鱼便宜得多。我们不会弄清楚造成这种差异的原因是什么，但我们会借此机会准备一道很棒的开胃菜——淡咸红鱼。