罐装自制肝酱 - 在家制作肝酱的简单食谱。
类别： 佩茨
这种自制肝酱不需要大量投资。然而，就味道和营养特性而言，它并不逊色于任何其他肉类制成的产品。为了使肝酱美味又营养，您必须严格遵守食谱中描述的建议以及烹饪过程中的操作顺序。
这种肉末可以用来填充肠道并制作肝香肠，但在烹饪过程中，香肠经常会破裂，内容物会从肠衣中漏出。而且这样的准备节省的钱更少。因此，我更喜欢罐装肝酱。
根据1公斤肝脏的配方，您需要服用：
黄油：100克；
洋葱：20 – 40 克或 1-2 个洋葱；
黑胡椒粉：0.4克；
五香粉：0.3克；
肉豆蔻粉：0.1克；
丁香粉和肉桂粉：放在刀尖上；
加盐调味。
如何在家制作肝酱。
准备时，最好使用猪肝，但鸡肉或牛肉也可以。与油炸一样，必须先将其切成片，然后放在冷水中。约2-3小时后，沥干水并冲洗肝脏并用毛巾擦干。冷冻的肝脏也可以用冷水倒入并放置过夜。
将动物脂肪或人造黄油溶解在热煎锅中，将每块肝脏两面煎炸。
在同一个煎锅中，将切成圈的洋葱煎炸。
然后，将油炸产品送入绞肉机，然后将切碎的黑胡椒和五香粉、肉桂、肉豆蔻和丁香添加到所得肉末中。再次彻底混合所有东西，然后在绞肉机中重复研磨。
接下来，与黄油、盐混合，第三次也是最后一次，在绞肉机中重复该过程。
完成的肝酱必须趁热放入宽颈玻璃罐中，填充至边缘以下 3 厘米处。如果罐子装满了，灭菌过程中碎肉就会从罐子里流出来。在卷起装满的罐子的过程中，盖子不会紧密贴合，密封会破裂，产品会变质。盖上公升罐的盖子并消毒约 2 小时。
灭菌后，将罐子封闭，冷却并带到冷处进一步储存。
另请参阅视频：猪肝酱，美味的自制食谱（立即烹饪并食用）。
“ 后退： 自制瘦素食豌豆香肠 - 在家制作素食香肠的食谱。
