自制咸味牛肉和猪头筋 - 在家准备是多么容易。
咸肉和牛肉都是用猪头制成的。如果您想知道如何准备这些无疑美味的菜肴，答案很简单 - 它们是根据肉冻的原理准备的。
1个重4-5公斤的猪头需要1公斤瘦肉（猪肉），2-3块。猪腿肉、香菜几片、芹菜根各1茶匙。五香粉一勺，3-5个。月桂叶、100 克大蒜、盐和黑胡椒粉适量。
如何在家制作牛肉和盐。
我们从处理猪头和猪腿开始烹饪：用刀刮掉头和腿上的所有皮肤，去除猪鬃，用热水清洗，将头切成2或4部分。另外，我们把肉切成大块。
将切好的头、腿和肉用冷水浸泡几个小时，期间换两次。当我们最后一次沥干水时，我们注入新水，使其高出肉2-3厘米。
将装有准备好的肉的锅放在火上，等到沸腾。等待煮沸的同时，数次除去肉表面的浮沫。沸腾后，将火调小，煮至少 2 小时。
然后，加入欧芹根、芹菜、盐调味，煮至等量。烹饪结束前 15 分钟，加入五香粉和月桂叶。我们试着看看肉是否煮熟了——它应该很容易从骨头上剥落。如果没有发生这种情况，那么您需要继续烹饪。准备好后，将其从肉汤中取出放入碗中并冷却。
过滤肉汤，加入切碎的大蒜，再次煮沸。
把肉去掉骨头，把肉切成2-3厘米的块，连同软骨一起，加入黑胡椒粉调味，如果肉里盐不够，就再加点盐。
我们拿大塑料食品袋，在里面装满肉和冷肉汤，扎紧并放入盆或其他合适的容器中，然后在上面施加压力。我们把盆里的东西放到寒冷的地方。
或者你也可以用另一种方法——将肉放入硅胶模具中，倒入肉汤，然后冷藏。在这种情况下，不需要重量。
我们也用上述原料在家准备牛肉。我们将头和肉切碎，然后按照与 Saltison 相同的方式进行烹饪。将没有汤汁的成品肉放入塑料塑料袋中，扎紧，用麻线扎住顶部，放在冷处6小时。
但你可以采取不同的做法。我们将成品肉放入加工好的猪肉结肠或胃中，煮40分钟或在烤箱中烘烤，大约相同的量，在刺穿几个地方后，使其不会破裂。然后，冷却，并置于冷处。
Saltison 和 brawn 都会很快变质；这些产品即使在冰箱中保存也不会超过一周。因此，为了保存更长时间，它们被卷进罐子里。
我们提供咸味牛肉和辣根、芥末、腌洋葱，或切成片制作开胃菜和节日三明治。
