自制大黄糖浆：如何在家制作美味的甜点
大黄是一种蔬菜作物，主要作为水果用于烹饪。这一事实是由于多汁的叶柄的味道。它们的酸甜口味适合各种甜点。大黄用于制作蜜饯、蜜饯、甜糕点的馅料以及制备糖浆。反过来，糖浆是冰淇淋和煎饼的绝佳添加物，通过将糖浆添加到矿泉水或香槟中，您可以获得非常美味的饮料。
如何以及何时收集大黄
只有植物的叶柄可用作食物。采集周期不长，发生在五月底和六月。后期不建议剪掉叶柄，因为叶柄中会积聚草酸，对身体有害。
大黄的茎不是用刀切的，而是用手折断的。这使得工厂能够继续发展。绿色物质被切掉；它不适合食用。收获的作物用温水清洗并用毛巾擦干。
如何制作大黄糖浆
经典大黄糖浆配方
- 大黄 – 1 公斤；
- 糖——800克；
- 水——250毫升。
叶柄被切成随机的碎片。无需先将其剥离。
将蔬菜块倒入水并放在火上。用中火将混合物煮沸 4 分钟，然后盖上盖子使其完全冷却。
为了达到透明度，首先将肉汤通过大筛子，然后通过纱布或纸巾。在后一种情况下，液体是完全透明的，因为纸捕获了最小的大黄颗粒。
要将肉汤变成糖浆，请在锅中添加糖。将混合物煮 15 分钟直至变稠。
不用水的糖浆
- 大黄叶柄 – 400 克；
- 砂糖 – 1 杯；
- 半个大柠檬。
这种糖浆的味道非常浓郁。
将洗净的叶柄切成2.5-3厘米的段。
蔬菜片通过榨汁机获得果汁。如果手边没有这样的设备，请使用联合收割机或切碎机。将团块打成泥状，然后通过纱布过滤。果酱由大黄饼制成或添加到蜜饯中。
将糖和滤过的柠檬汁添加到果汁中。将盛有食物的碗放在火上煮沸，直到团块变得粘稠。
如何使大黄糖浆多样化
除了柠檬汁外，您还可以在糖浆中添加橙汁或葡萄柚汁。您还可以借助柑橘类水果皮、香草或肉桂来使甜点的口味多样化。
最复杂的味道是通过将大黄与香蜂草、罗勒或薄荷等芳香草本相结合来实现的。这些添加剂在过滤之前立即烹饪阶段添加到糖浆中。
观看来自 Gogol Mogol 频道的视频，了解如何用柠檬制作美味大黄糖浆
冬天如何储存糖浆
通过将其煮沸至蜂蜜的稠度或使用额外的防腐剂（例如柠檬酸），可以促进产品的长期储存。在将糖浆放入罐子之前，将它们彻底蒸熟。这可以在普通的水盘上、微波炉或烤箱中完成。拧紧前，盖子也经过沸水处理。将装有糖浆的容器存放在冰箱、地窖或地下室中，直到下一个大黄季节。
鸡尾酒的一个不错的选择是冷冻大黄糖浆片。将制备的糖浆倒入模具中并冷冻。 24小时后，取出立方体并放入容器或塑料袋中冷藏。
