自制猪肉巴斯图玛 - 自制猪肉巴斯图玛是一种不寻常的食谱。
类别： 火腿
准备自制猪肉巴斯图玛需要很长时间 - 大约两个月，但结果你会得到一种独特的肉制品，类似于美味的巴里克。理想情况下，它是由牛肉制成的，但我们最初的干腌配方需要不同的肉 - 猪肉。
对于 basturma，只有猪肉胴体的那部分（称为火腿）才合适。
买一块新鲜的肉，切成相当薄的片（最多 3 厘米）。将肉盘切成细长的矩形。为此，只需剪掉多余的肉即可用于其他菜肴。
用糖和硝石的混合物擦拭完成的相同盘子 - 每公斤肉分别取 5 克和 2.5 克。
糖和硝石混合后，用盐处理肉——同样公斤的肉需要 65 克盐。
将这样准备好的肉块放入长方形容器中，浸泡21天。
3周后，将腌制好的肉倒入冷水中，浸泡48-72小时。浸泡后，肉应该变得非常有弹性和柔韧。如果变成这样，那就该拿出来晒干了。
将层层肉串在麻线上，然后将成品自制的 basturma 挂在相当凉爽、通风的地方。在干燥过程中，确保肉块不会变形 - 如有必要，将其稍微压在两块切菜板之间。
准备自制的 basturma 可以让家庭主妇在意外的客人到来时做好充分的准备。食用时，巴斯德玛被切成薄片，作为肉类小吃。许多人喜欢将其作为啤酒的小吃来享用。
另请参阅视频：如何在家制作 basturma？简单又容易的食谱！
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