柠檬和琼脂薄荷果酱的配方 - 烹饪秘诀
薄荷果酱是一种独特的产品。细腻、充满活力、清爽。实在是太美了，吃了都觉得可惜。但我们仍然将其准备用于食物，因此我们确保其味道与果酱本身一样美妙。
制作薄荷果酱你需要：
- 150克新鲜或干薄荷（叶和茎）；
- 水700毫升；
- 柠檬 – 2 块；
- 糖——400克；
- 琼脂 - 1 茶匙。
用流水冲洗薄荷并抖掉水滴。将叶子和茎撕成或切成碎片。将薄荷放入锅中并用水覆盖。
将锅放在火上，煮沸后用小火煮薄荷10分钟。
将锅从火上移开，盖上盖子，浸泡 3-5 小时。
过滤肉汤。
如果您想要带有“惊喜”的果酱，请添加磨碎的柠檬皮和榨汁。
薄荷和柠檬的味道很相配，而柠檬皮碎块则为果酱增添了“热情”。
但这是可选的，就像添加琼脂一样。毕竟，薄荷没有果肉，无论你把果酱煮多久，它仍然会保持水样。如果您需要这种果酱来浸泡蛋糕或添加到鸡尾酒中，那么这就可以了。但如果你想让薄荷酱涂在三明治上，那么如果没有额外的稳定作用，什么都行不通。
对于这个量的成分，您需要 1 茶匙琼脂。但是，凡事都有它的时机。
将薄荷煎液放在炉子上，加入糖，不断搅拌煮至糖完全溶解，糖浆变得像蜂蜜一样粘稠。
如果你注意到的话，薄荷浸液呈棕色沼泽色，但图片总是显示翠绿色果酱。如果你有几滴绿色食用色素，这一切都很容易。如果染料是真正的食品级，那么就不会有任何危害，而且赏心悦目。
将一些薄荷糖浆倒入杯子中，并单独稀释染料。如果您以前从未给糖浆着色过，您可能会犯错误并将其变成绿色。因此，将染料和糖浆一起慢慢倒入锅中，您会立即看到它会变成什么颜色。
如果糖浆已经足够稠，小心地加入琼脂。搅拌直至完全溶解。加入琼脂后不要煮或煮果酱，否则会失去其特性。
将热果酱倒入准备好的罐子中，并用密封盖密封。
当热的时候，果酱看起来有点流淌，但当它冷却时，它会变硬，非常适合涂在面包或饼干上。
没有染料，果酱的味道并不差，但视觉上绿薄荷果酱看起来更开胃。
薄荷果酱在冰箱里保存最好不超过4个月。毕竟，它总是可以从 干薄荷.
如何用柠檬制作薄荷果酱，请观看视频：
