豆类：对身体的好处和坏处。豆类的特性、禁忌症、化学成分、描述和烹饪用途。
豆类堪称最古老的产品，其独特的历史可以追溯到七千年前。在古代，豆类是古埃及人和古代中国人最喜欢的食物。在欧洲国家，他们在发现美洲大陆后才了解了豆类。
豆类是喜热作物，所以主要种植在温带南部和亚热带地区。有一些已知的豆类品种更耐低温。这些品种在俄罗斯许多地区都有种植。顺便说一句，最近育种者已经开发了大约 250 个豆类品种，但其中只有 20 个品种被最广泛使用。
所有已知品种中最朴实无华的豆类被认为是普通豆类，它可以在凉爽的气候下生长，并且比其他品种成熟得早得多。
主要食用的是豆类种子，富含蛋白质、碳水化合物、果胶、纤维以及人体必需的各种微量元素和常量元素。
豆类富含维生素B、PP、E、C。豆类的蛋白质和热量含量几乎与肉类一样好，100克豆子含有298大卡热量。需要注意的是，豆子中所含的植物蛋白比动物源性蛋白质更容易被人体消化。
因此，营养学家建议所有易患高血压、动脉粥样硬化、心血管疾病以及患有神经系统疾病和患有严重疾病的人吃豆类。
此外，豆类对消化系统的功能有有益作用，还有助于改善和恢复受损的新陈代谢。
豆类富含蛋白质、维生素以及正常生活所需的微量和大量元素，被认为是对抗结核病的极好预防措施。
豆类中含有的精氨酸积极参与尿素的产生和人体内的代谢过程，对血糖水平正常化具有有益作用。因此，豆类被推荐给糖尿病患者作为治疗食品。豆荚还具有降低血糖的作用，因此建议糖尿病患者饭前饮用豆荚汤。
豆类中所含的铜和铁积极参与红细胞的形成，有助于提高血液中血红蛋白的水平，增强人体的防御能力。
豆类中的硫对肠道功能、支气管功能、皮肤状况有有益作用，还有助于治疗风湿病。
由于豆类中含有调节碳水化合物代谢的锌，建议那些注意体重并避免体重增加的人食用豆类。
豆类对泌尿生殖系统的功能有有益作用，可以溶解和清除肾结石，还具有利尿作用，有助于消除水肿。
自古以来，女性就将豆类作为极好的美容品，有助于消除皱纹、改善皮肤的弹性和色泽。豆面膜推荐给早已庆祝四十岁生日的女性。将煮熟的豆子与柠檬汁混合制成的面膜可以使暗淡的皮肤恢复弹性并焕然一新。
值得一提的是 不推荐豆类 老年人和胃酸高的人，以及患有消化性溃疡、胃炎、胆囊炎、痛风、结肠炎和胀气的人。
为了防止吃豆子引起腹胀，需要将豆子在苏打溶液中浸泡几个小时，然后再进行热处理。接下来，冲洗豆子并煮至完全煮熟。建议将豆类与莳萝一起食用，因为该产品可以减少气体的形成。值得注意的是，白豆比黑豆更少引起胀气。
众所周知，在长期储存过程中，豆子会感染豆螟。为了避免这种情况，您需要将豆子存放在冰箱中。这种储存方法不会影响其味道或植物的发芽。
