由伊万茶叶发酵而成的 Koporye 茶
由杂草植物制成的发酵茶，或者简称为伊万茶，具有惊人的治疗和恢复功效。但为了让科波耶茶在杯中“闪闪发光”，呈现出各种颜色，伊万茶的叶子不仅必须经历漫长的收集和干燥过程。
为了获得这种饮料的真正味道，植物的叶子必须经过发酵过程。我将在我的食谱中详细告诉您如何正确地自己泡茶，并附上步骤照片。
伊万茶的发酵方法
采草必须在阳光充足、干燥的天气下进行。在这种情况下，请分别收集叶子和花朵。采收后，鲜花立即放入干燥容器中，在70度的温度下干燥。
切勿清洗收集到的叶子。
第一阶段是枯萎。当然，您可以将草铺在通风良好的地方，但要避免阳光直射。但是，大多数人没有这样的前提和多余的空间来进行这样的操作。因此，我们只需拿一个玻璃罐，将草紧紧地放入其中，盖紧盖子，然后将其放置24小时。
24小时后，你会发现罐子里出现了汗水，叶子也稍微变黑了。
我们打开罐子，从中取出伊万茶。叶子散发出淡淡的、令人愉悦的香气，颜色也发生了变化，变得柔软。
现在你需要做发酵的基本准备工作。为此，请“揉捏”叶子。这必须非常小心地进行，以便破坏每片叶子的结构并释放汁液。
将叶子粉碎并粉碎至少10-20分钟，具体时间取决于原料的量。 10分钟对我来说已经足够了。叶子的体积减少了3倍。有一种方法可以使用绞肉机来准备叶子。不是压碎叶子，而是将它们通过绞肉机，得到最终的茶颗粒。但事实证明，叶茶更芳香。我们将叶子收集成密集的一堆，如图所示，并用毛巾（最好甚至几条）覆盖进行发酵。
发酵过程将持续8小时。这段时间你必须闻草，以免错过发酵完成的机会。请注意，室温越高，该过程越快。
就这样，8个小时过去了。草从深绿色变成了绿棕色，并散发出浓郁的香气。最重要的是不要过度，否则叶子可能会变酸。
要停止发酵过程，必须立即开始干燥。我们松开草并将其放入电动干燥容器中。
Koporye 茶应在 70 度的温度下干燥，偶尔搅拌。您可以使用普通炉子，在门打开的情况下将茶放在托盘上烘干。
干燥良好的茶叶香气不浓，可作为判断干燥程度的依据。茶在手中应发出沙沙声，并在挤压时破裂。
最后一步是混合发酵的杂草叶和花。
人们认为，茶叶还必须在密闭的容器中进行至少一个月的干燥发酵。
在此期间，伊万茶获得了独特的味道和香气。茶叶陈放时间越长，味道越鲜美。
Koporye 茶储存在带有紧密盖子的玻璃或塑料罐中。产品保存期约2年。
