冬天腌制的鸡油菌
嗯，“采蘑菇”的季节到了。鸡油菌是最早出现在我们森林中的植物之一，它们鲜红色的颜色让每个人都感到高兴。在家准备它们的最简单方法之一是腌制。
我将在我的食谱中详细告诉您如何为冬天准备腌制鸡油菌，并附上腌制过程中拍摄的步骤照片。
首先，您应该确定腌料的产品比例。每 700 毫升水您需要：
- 食盐 – 1 汤匙（不含玻片）；
- 砂糖 – 1满汤匙；
- 醋精（70%）——1茶匙；
- 黑胡椒粒 – 10 颗豌豆；
- 月桂叶 – 1 片。
我有1.5公斤蘑菇。称重时考虑到蘑菇是从森林残骸中取出的，但没有清洗。对于这个量的蘑菇，需要将腌料率增加3倍。
冬天如何腌制鸡油菌
那么，让我们开始用我们美丽又美味的蘑菇准备一份食物吧。我的蘑菇都很小，不需要切片。如果你有大鸡油菌，那么在准备过程中你需要将它们切掉。
首先，用凉水冲洗蘑菇，去除污垢和碎屑。将它们扔进筛子中，让水彻底沥干。
下一步是煮蘑菇。为此，将水倒入一个大平底锅中，并按以下比例添加盐：每 1 升水加 1 汤匙（水平）盐。 1.5 公斤蘑菇分别需要 2.5 升水和 2.5 汤匙盐。让我们等到盐溶液沸腾并将鸡油菌放入其中。煮沸后将蘑菇煮10分钟。
请注意，煮沸时可能会形成大量泡沫。为了使情况正常化，请稍微减少热量。在指定的时间之后，需要将内容物倒入漏勺中并让液体排出。
我们来准备腌料吧。将月桂叶、盐、糖和胡椒粒加入水中。
等水沸腾了，把鸡油菌放进去。将蘑菇再煮 10 分钟。最后，加入乙酸并煮沸3分钟。
就是这样，现在，让我们把工件整理成干净的、过去的 消毒、罐子并拧上盖子。
正如您所看到的，在家腌制鸡油菌并不困难。这种准备可以非常简单且快速地进行。冬天，腌鸡油菌的味道会让您愉悦，让您想起一个慷慨而温暖的夏天。如此美丽的蘑菇在节日餐桌上看起来很棒，也非常适合准备各种蘑菇沙拉。
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