冬季自制覆盆子果酱的技巧 - 准备的最佳食谱

准备覆盆子

新鲜采摘的覆盆子适合做果酱。如果您没有自己的花园，并且在市场上购买浆果，那么您需要仔细检查提供给您的产品。覆盆子应该致密并且形状保持良好 - 这表明浆果是新鲜采摘的。

烹饪前，对覆盆子进行分类，除去落入篮子中的任何树枝、叶子或茎。还要仔细检查浆果是否存在腐烂、干斑或蠕虫。浆果的所有不合格区域均被去除。

是否清洗覆盆子的问题取决于几个因素。如果您从自己的花园收获，并且您的地块位于生态清洁的区域，那么您不必清洗覆盆子。否则，将芳香的水果用大量的水清洗并在筛子上干燥。

最好的覆盆子果酱食谱

方法 1 - 最简单的准备

要根据此食谱制作果酱，您只需使用两种成分：浆果和糖，比例相同。覆盆子上覆盖着糖，仅使用所需量的 1/2。将浆果混合并放入冰箱几个小时，以便水果释放果汁。等待3-4小时后，将浆果放入具有细横截面的漏勺中，将所得果汁用后一半糖调味。将装有糖浆的碗放在火上，慢慢煮7-10分钟。这个时间足以让肿块变厚。之后，将覆盆子加入甜味液体中，继续煮 5 分钟。在准备果酱的过程中，不要忘记表面形成的泡沫。用木铲或勺子小心地将其取出。

果酱的准备情况如下确定：将一滴甜点放在小碟子上并自然冷却。如果果酱粘稠，形状保持良好，并且不会扩散到两侧，则产品已准备就绪。

方法 2 – 快速明胶甜点

必要时对一公斤覆盆子进行分类和清洗。在排出多余水分的同时，使用明胶进行准备措施。将 5 克干明胶和四分之一茶匙柠檬酸倒入杯子中。用 2 汤匙冷开水溶解所有成分，并充分混合。

将覆盆子放入用于烹饪的碗或平底锅中。嫩果上覆盖着1.2公斤的糖，并装满了250毫升的水。将容器置于小火上，将浆果煮沸 15 分钟。然后，将用柠檬酸溶胀的明胶添加到覆盆子中。一个非常重要的注意事项：团块不会煮沸，仅加热 1 分钟。

将热果酱倒入经过消毒过程的罐子或玻璃杯中，然后拧上盖子。

方法 3 – 淀粉覆盆子果酱

一公斤新鲜浆果用搅拌机打孔或通过绞肉机压碎。将糖（900 克）添加到芳香果泥中，并将混合物放在炉子上。你需要将覆盆子煮15分钟。淀粉溶液在烹饪最后添加。它由一汤匙淀粉和四分之一杯开水制成。您可以使用土豆或玉米淀粉。将果酱在火上再煮 1 分钟，不要让它沸腾，然后倒入准备好的容器中。

Sam Sebe Konditer 频道的视频将向您介绍一种添加果胶粉快速制作覆盆子果酱的方法。

方法 4 – 无籽果酱

配方中产品的比例将以每 1 公斤新鲜浆果表示。将事先清洗和分类的覆盆子放入宽底锅或金属盆中。在浆果上覆盖1公斤砂糖，充分混合后，在室温下放置2-3小时。将250毫升水加入已释放出汁液的浆果中，然后用小火加热。为了使浆果彻底软化，实际上 10-15 分钟就足够了。接下来，将覆盆子磨碎。为此，将未冷却的物质放入滤锅中，滤锅的表面覆盖有两层纱布。当然，最好使用网眼细的金属筛子。将覆盆子彻底磨碎，将种子留在表面。

将均匀的果泥送回火上煮约半小时至浓稠。最后阶段，将 1/2 茶匙溶解在少量水中的柠檬酸添加到工件中。一分钟后，关火，将工件放入干净的容器中。

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覆盆子果酱的保存方法

覆盆子果酱保存得很好。即使一年后，当你打开一罐准备好的东西时，你也会享受到美味的甜点。理想的存储地点可能是冰箱、地窖或地下室。在这种情况下，计划长期保质期的制剂必须包装在干净、消毒的罐子中，并用煮熟的盖子密封。