在冰箱里冷冻肉冻的技巧
肉冻是一道非常美味的菜肴！由于制作肉冻需要花费大量时间，因此在家中并不经常制作肉冻。在这方面，自制肉冻被认为是一道节日菜肴。今天我提议谈谈肉冻是否可以放在冰箱里冷冻。
什么是肉冻
肉冻是指放入浓稠肉汤中的肉块。这道菜的另一个名字是果冻。肉冻的坚固稠度是在没有明胶和其他有助于增稠肉汤的物质的帮助下实现的。肉汤只需煮很长时间 - 从 8 到 12 小时。
果冻在俄罗斯、乌克兰和格鲁吉亚已经非常普遍。
制作美味肉冻的秘诀
肉冻是由各种肉类和家禽（猪肉、牛肉、鸡肉、鹅、鸭）制成的，为了使肉汤充分凝结，还可以使用猪腿、指关节、耳朵和尾巴，也可以使用家禽腿。将不同种类的肉组合在一道菜中会创造出更有趣的味道。
最美味的果冻是从以前没有冷冻过的肉中获得的，因此您应该在准备当天到当地出售新鲜肉的市场购买肉制品。
肉汤的金黄色是由带皮煮的洋葱赋予的。烹饪结束后，将蔬菜从肉汤中取出。
含有大块肉的肉冻，而不是通过绞肉机绞碎，看起来会最开胃。必须用手将肉分成纤维。
为了使肉汤澄清，您需要通过细筛将其过滤。
观看 Svetlana Budnikova 的视频 - 如何烹饪美味透明的肉冻
肉冻的保质期
在商店购买的肉冻应按照标签上反映的规则储存。那里清楚地标明了建议的储存温度和有效期。
至于自制果冻，时间取决于产品的存放地点：
- 肉冻在室温下保存不超过一天；
- 在温度为 0...+4°C 的冷藏室中 - 不超过一周。
重要规则： 肉冻应存放在密闭的容器中。这可以是带盖的玻璃容器或食品容器。
肉冻可以放在冰箱里冷冻吗？
有时会出现很多肉冻在保质期内无法食用的情况。那么最好把肉冻冷冻起来。
为此，请盖上装有果冻的容器，并用几层保鲜膜包裹以防止吸收冰箱中的异味。
但要注意的是，解冻后，这样的肉冻会稍微失去味道，稠度也略有改变。为了避免这种情况，在准备菜肴的阶段应进一步冷冻肉冻。
如果您知道要冷冻一些肉冻，请准备特殊的冷冻容器。将肉放入其中并用肉汤填充。
重要的： 不需要添加香料或大蒜！
用盖子盖紧容器并用保鲜膜包裹。以这种形式，将肉冻的制剂放入冰箱中储存。
如何正确解冻肉冻
当你想制作肉冻时，请将其从冰箱中取出并在微波炉中融化。将肉汤倒入平底锅或炖锅中，煮沸 5 分钟，加入盐和香料。当制剂从火上移开时，加入大蒜。需要将工件煮沸，使部分液体蒸发。如果你简单地解冻肉冻，它就会变成液体并且稠度不均匀。
将液体果冻倒入模具中并放入冰箱中冷却。肉冻就像刚准备好的一样，致密而有弹性。
冷冻保质期
冷冻肉冻在冰箱中的保存时间不超过 2 个月，前提是在此期间冰箱内的温度没有变化。
