冬季脆皮腌西葫芦丁-在罐子里准备西葫芦，无需消毒
类别： 酸洗
脆皮腌西葫芦的制作方法很简单，但为冬天准备却非常美味。这种罐装方法的优点是可以使用大型、过度生长的标本。
酥脆的腌制西葫芦一定会让您全家人都满意。它们既可以在假期使用，也可以作为日常营养。
我们开始准备收获所需的原料，将腌西葫芦切成方块。
我们需要：西葫芦、大蒜、醋栗和辣根叶、花椒，当然还有盐、糖、醋。
如何在罐子里腌制西葫芦过冬
我再次指出，对于这种准备工作，最好使用大的杂草丛生的西葫芦。我们用刀或蔬菜削皮器清洁它们，纵向切割它们，然后用汤匙去除种子。然后，将每一半切成1.5厘米宽的半环。半环又被切成立方体。
我们清洗蔬菜并晾干。
将大蒜去皮并将每瓣切成两半。
在罐子里（照片中我有700克的罐子），我们放了半片辣根叶、3片醋栗叶、3颗黑胡椒和4瓣切碎的大蒜。
用西葫芦块尽可能紧密地填充罐子。您可以让孩子参与这项任务，因为组装西葫芦马赛克，目标是将尽可能多的西葫芦放入罐子中，这对孩子来说是一项令人兴奋的活动。再放 2 瓣大蒜和 2 颗胡椒粒在上面。
接下来，将水烧开并装满罐子。现在，您需要等待水冷却。这大约需要 2 小时。
当罐子里的水变得有点热时，将其倒入另一个容器中。我们使用量杯将排出的液体倒入准备腌料的平底锅中来测量排出的液体量。盐水总量应为 1750 克（7 杯，每杯 250 克）。将普通水添加到未来腌料的剩余体积中。加入2汤匙盐、3汤匙糖和150毫升9%的醋。
盐水沸腾后，立即将其关闭并倒入一罐西葫芦中。
扭转工件并将其放在温暖的地方直至完全冷却。
这个腌料量足够四个 700 克的罐子或三升的罐子。
酥脆的腌制西葫芦片可以切成沙拉或作为单独的零食食用。为冬天准备的腌制西葫芦片整个冬天都可以存放在阴凉的地方。
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