像桶一样的罐子里的脆皮泡菜
许多人喜欢将浓烈的桶装泡菜作为零食。但这种制剂只需要储存在冷窖中，并不是每个人都有这样的机会。我向家庭主妇提供我的家庭测试食谱，教他们如何用大蒜和香料腌制美味的黄瓜，然后用热倒法将它们卷起来过冬。
按照我的食谱制作的黄瓜在滚压后不会失去硬度，并且保持坚韧和酥脆。多亏了我拍的一步一步的照片，我想你在冬天准备像桶一样的罐子里的泡菜一点也不困难。
产品：
- 黄瓜（任何腌制品种）——5公斤；
- 盐 - 7 汤匙。湖（带有幻灯片）；
- 水——5升；
- 大蒜 – 2 头；
- 辣根叶 - 5-6 片；
- 莳萝（花序和树枝） – 6-8 件。
如何在像桶一样的罐子里腌制黄瓜
首先，将黄瓜放入一个深容器中，倒入冷水，然后彻底清洗以除去任何附着的土壤。
接下来，将黄瓜洗净后，沥干脏水，并用凉水将黄瓜浸泡一个小时。
在此期间，准备香料。我们需要将大蒜去皮，并将每瓣切成三到四片薄片。辣根叶和莳萝应在冷水下冲洗。
我们会在一个大锅里腌黄瓜；如果你有木桶，你可以在里面腌黄瓜。在平底锅（桶）的底部，我们放置 3-4 片辣根叶和相同数量的带伞的莳萝小枝。
接下来我们需要沥干黄瓜中的水，并用锋利的刀切掉每根黄瓜的末端。
将黄瓜放入平底锅（桶）中，然后将大蒜也倒入其中。
将剩余的莳萝和辣根放在黄瓜上。
接下来，我们需要在冷水中彻底搅拌盐，并将所得溶液倒在黄瓜上。
将一个平板放在黄瓜上面，并在上面放一个重物。我用了一罐普通的水。我想出的设计可以在照片中看到。
我们的黄瓜应该在室温下腌制72小时。之后，我们将把加盐的黄瓜卷在罐子里过冬。
为此，请将泡菜从盐水中取出，用冷水冲洗，然后紧紧地放入罐子中。
正如您在上面的照片中看到的，盐水上形成了白色涂层。为了去除牙菌斑，我们需要通过筛子过滤盐水。过滤之前，将香料从盐水中取出并丢弃。香料已经将其辣味转移到盐水中，我们将不再需要它们。但我留下了咸蒜，非常好吃。 🙂
首先，将黄瓜放入罐中，倒入沸水，然后蒸15分钟。
接下来，将滤过的盐水煮沸，用漏勺除去其中产生的泡沫。
沥干黄瓜中的水，在罐子里装满热盐水，然后卷起盖子。
经过我们的努力，我们得到了非常美味的脆皮泡菜。虽然我们是在罐子里准备的，但它们的味道就像真正的桶装一样，只有我们可以将它们存放在普通的食品储藏室中。
