盐

我家很喜欢吃猪油。他们吃的量相当大。因此，人们尝试了不同的猪油腌制方法。但我最喜欢的食谱之一是用盐水腌制猪油的食谱。

在家准备罗宋汤调料并不是一件困难而快速的任务。如此美味的制剂是真正的维生素宝库。它会给你的罗宋汤带来独特的味道，不是每个家庭主妇都能“捕捉”到的。通过花一点时间准备一两次，您将很快就能准备整个冬天明亮、美味、丰富的第一道菜。

夏季到来，时令蔬菜大量出现在菜园和货架上，价格也合理。七月中旬左右，夏季居民开始成熟西红柿。如果收获成功并且有很多西红柿成熟，那么您可以用它们为冬天准备美味的自制西红柿。

我们每个人都不记得电影《伊万·瓦西里耶维奇转行》中讲海外茄子鱼子酱的有趣插曲。但并不是每个人都知道如何在家准备美味的茄子鱼子酱，甚至保存到冬天。这可以快速且美味地完成。

今天我们将在罐子里准备咸猪油和大蒜。在我们家，腌制用的猪油是由丈夫决定的。他知道选择哪一块最好，也知道从哪里剪下来。但它总是考虑到我的喜好，猪油应该有一条缝。

一千年以来，盐一直是人们离不开的产品之一。它通常是每个人厨房的基本用品之一。

和大多数鲑鱼一样，银鲑鱼是最有价值、最美味的鱼类。利用所有有价值的味道和营养成分的最简单方法是腌制银鲑鱼。不仅新鲜的鱼可以加盐，冷冻后的鱼也可以加盐。毕竟，这是北方居民，它到达我们商店的货架上时是冷冻的，而不是冷藏的。

在北方，腌制 volnushki 是常见的做法。在欧洲，这些蘑菇被认为是有毒的，蘑菇采摘者会避开它们。一如既往，真相介于两者之间。 Volnushki被归类为有条件食用的蘑菇，但如果你正确腌制它们，就不会有问题。

腌制鳟鱼时，需要考虑几个因素。鳟鱼可以是河鳟鱼、海鳟鱼、新鲜鳟鱼、冷冻鳟鱼、老鳟鱼还是幼鳟鱼，根据这些因素，他们使用自己的腌制方法和自己的一套香料。

每个人都喜欢泡菜。它们被添加到沙拉、泡菜中，或者简单地嚼碎，享受辛辣的辣味。但为了让它有真正令人愉快的味道，黄瓜需要正确腌制。

为了保留鱼中含有的所有有益物质，必须非常仔细地烹饪。三文鱼，包括三文鱼，含有很多有价值的微量元素，如果三文鱼腌制得当，就可以保存它们。商店买的咸鲑鱼可能没有它们，因为工业加工使用防腐剂，但在家里你自己添加必要的成分，鱼不仅更健康，而且更美味。

尽管鳟鱼是河鱼，但它属于鲑鱼科。这意味着这种鱼的肉及其鱼子酱都是有价值的产品。您可以亲手给鳟鱼鱼子酱腌制，而且速度很快，而且快速腌制的方法特别好。

咸鲑鱼的高价格并不能保证这种美味鱼的优良品质。为了避免再次失望，请亲自腌制鲑鱼。这很简单，也许这个食谱中最困难的部分是选择鱼。

泡菜是几乎所有配菜的通用开胃菜。香辣酥脆的黄瓜味道不亚于腌黄瓜，而且几乎可以通过流水线方式制作。不需要灭菌或巴氏灭菌，腌制黄瓜的储存也不需要特殊条件。

自制的粉红鲑鱼鱼子酱比罐装的现成鱼子酱健康得多。自制鱼子酱不添加任何防腐剂，您将永远对它的新鲜充满信心。毕竟，这种美味太贵了，而且买到老鱼子酱或者假货的风险也太大了。

许多家庭主妇都想把最美味的东西放在节日的餐桌上。一般来说，这也是最贵的菜。咸三文鱼一直是我们餐桌上的一道美味佳肴，但价格却一点也不让人高兴。您可以在购买时节省一点钱并自己腌制鲑鱼。

长期以来，购买现成的鲱鱼就像买彩票一样。没有一个人在购买时至少没有失望过一次。有时鲱鱼会变得干燥且盐分过多，有时带血，有时松散。如果你买它是为了节日餐桌，那么你的节日气氛就会变得像买来的鲱鱼一样悲伤。

有些品种的卷心菜并不以其多汁性而著称，冬季品种甚至是“橡木味”的。这种卷心菜不可能用于沙拉或罗宋汤，但可以在盐水中发酵。通常，这种卷心菜在三升罐子中发酵，并根据需要全年腌制。这种发酵方式很好，因为它总是能产生卷心菜。

自制的鲭鱼很好吃，因为你可以调整它的味道和咸味程度。很大程度上取决于鲭鱼本身。选择中等大小的鱼，去内脏，带头。如果鲭鱼很小，它还没有脂肪，而太大的标本已经很老了。腌制后，老鲭鱼会变得松软，并有难闻的苦味。

与腌制大蒜不同，咸大蒜几乎保留了与新鲜大蒜一样的特性。唯一的区别是你可以像这样吃它。大蒜最好在半熟、外皮还软的时候加盐。大蒜头或丁香用各种香料腌制。这些香料会稍微改变酒头的颜色和味道。您可以尝试根据不同的食谱在不同的罐子里腌制大蒜，然后得到多种颜色的拼盘。

毛鳞鱼在世界上分布相当广泛，并且有多种制备方法。新鲜冷冻的毛鳞鱼在任何鱼店都可以买到，最好自己给毛鳞鱼加盐，而不是购买现成的。一般来说，加工质量不会有任何投诉；一切都是为了储存鱼。盐渍毛鳞鱼不属于长期保存的鱼。

Vobla 不被认为是一种有价值的商业鱼，100 年前，里海的渔民只是将其从网中扔掉。但后来鱼越来越少，渔民越来越多，终于有人尝试了蟑螂。从那时起，人们开始专门捕捉蟑螂以进一步干燥或熏制。

红菇可以生吃，但没有什么乐趣。它们可以食用，但不是很好吃。如果加盐，它们就会有味道。我们现在将讨论如何给红菇加盐以及选择哪些蘑菇。许多安静狩猎爱好者不止一次在森林中见过红菇，并且知道红菇帽子的颜色可能不同。必须说，这并不是红茹之间的唯一区别。帽子的颜色表明蘑菇的味道。

河鳟属于鲑鱼科，与其他代表鱼一样肉质细嫩。河鳟的栖息地是北部地区，河流清澈见底、冰冷。河鳟在烹饪中有很多用途，但我最喜欢的是在河岸上腌制河鳟。

在古教会斯拉夫语中，“gruzd”这个名字的意思是“堆”。以前，人们会整车收集乳菇，然后在桶中腌制过冬。干奶蘑菇在视觉上与其亲属不同，它们可能与伞菌混淆，只有鉴赏家才能区分干奶蘑菇和不可食用的蘑菇。