香料

当然，每个人一生中都至少尝试过桶装番茄一次。如果是这样，您可能还记得它们的酸味和令人难以置信的香气。桶装番茄的味道与桶中发酵的普通番茄有很大不同，现在我们来看看如何正确腌制它们。

牛肝菌总共约有 40 个品种，但俄罗斯仅发现其中 9 种。它们的主要区别在于盖子的颜色，但它们的味道都非常好。准备牛肝菌的食谱有很多，而腌制是冬季保存蘑菇最美味的方法之一。

鲢鱼的肉质非常细嫩，肥美。这是河流动物中唯一的代表，其脂肪的营养价值可以与海鱼的脂肪相媲美。我们的河流里有重1公斤到50公斤的鲢鱼。这些个体体型很大，而且有很多烹饪方法来准备鲢鱼。我们特别会考虑如何腌制鲢鱼以及为什么？

蝴蝶属于第二类蘑菇，绝对是白来的。任何形式的年轻牛肝菌都非常美味，最美味的小吃是腌制和盐腌的蘑菇。现在我们来看看如何在冬天加盐黄油。

腌制牛奶蘑菇最困难的事情是从森林碎片中清洗它们。牛奶蘑菇菌盖呈漏斗状，干树叶、沙子等杂物堆积在这个漏斗中。然而，牛奶蘑菇太美味了，这让你不得不忍受清洗蘑菇的工作。

南瓜与西葫芦一样属于南瓜科。南瓜的形状不寻常，本身就是一种装饰品。大南瓜被用作篮子，用来填充肉类和蔬菜菜肴。幼南瓜可以腌制或腌制。

平菇是少数以工业规模种植和种植的蘑菇之一。就营养价值而言，平菇可与肉类和乳制品相媲美，同时，平菇还具有分解胆固醇的特性。

蘑菇是少数无需热处理即可生吃的蘑菇之一。唯一的要求是蘑菇要年轻、新鲜。如果蘑菇已经在超市货架上放置了两周，最好不要冒险。此外，腌制的蘑菇比新鲜的蘑菇美味得多，而且在这种情况下也更安全。

牛肝菌理所当然地被认为是皇家蘑菇。它们非常美味和芳香，并且以任何形式保留其香气。即使是没有经验的蘑菇采摘者也会从成千上万的牛肝菌中辨别出牛肝菌的气味。这种蘑菇可以而且应该为冬天准备，腌制白蘑菇是我们祖先最古老的食谱。

在家腌制鲱鱼并不是为了省钱，而是为了吃到美味的鱼，并确定它是新鲜的鱼。毕竟，大多数情况下，海鱼都是在捕获的船上直接腌制的，从腌制到到达我们的餐桌上，可能需要一个多月的时间。当然，腌制的西鲱鱼可以存放很长时间，而且新鲜的腌制的西鲱鱼味道比较淡，而且味道本身可以调节，而不是买商店里的东西。

一层猪油已经是一种美味的产品，很大程度上取决于其储存方法。即使是最美味、最昂贵的一层猪油，如果没有适当地加盐或储存，也可能会变质。

世界上有多少种蘑菇采摘者，就有多少种腌制蘑菇的方法。鸡油菌被认为是蘑菇中的王者。它们具有细腻的坚果味，即使在热处理后也能保持其形状和颜色。鸡油菌很少被腌制，尽管这是可能的。但盐腌鸡油菌是普遍存在的。它们可以作为沙拉、油炸土豆或添加到第一道菜中。

樱桃是一种小西红柿，非常方便为冬天做准备。由于它们的大小，它们可以非常紧凑地放入罐子中，在冬天你会得到西红柿，而不是盐水或腌料。冬季腌制樱桃番茄的方法有很多选择。

发酵或腌制蔬菜时，许多家庭主妇会在盐水中添加小洋葱以调味。只需一点点，但有了洋葱，任何菜肴都会变得更美味。然后，打开一罐腌黄瓜或西红柿，我们接住这些洋葱，愉快地嚼碎它们。但为什么不单独发酵洋葱呢？它既美味又健康，而且不是很麻烦。

萨洛长期以来一直是乌克兰的标志。乌克兰幅员辽阔，腌制猪油的食谱也有很多。每个地区、每个村庄都有自己的食谱，而且都非常美味。

随着微型家庭吸烟者的出现，每个家庭主妇都有机会在自己的厨房里熏肉，甚至每天都有机会。但熏肉要想好吃，就必须正确烹饪。我们现在来谈谈如何为烟熏肉加盐。

当然，每个人一生中都至少尝试过一次干家禽。这是一道无与伦比的美味，而做这样的一道菜似乎也是极其困难的。我赶紧向你保证——这很简单。煮鸭干时，只需适当加盐即可。

通常商店买的鲱鱼味道很苦，尝起来像金属。这种鲱鱼的味道可以通过在鲱鱼上撒上少许醋、植物油和撒上新鲜洋葱来纠正。但如果你需要鱼来做沙拉呢？我们对此无能为力，除非我们不会依靠机会学习如何在家腌制整条鲱鱼。

所有肉制品在熏制之前都必须加盐，猪油也是如此。吸烟的具体情况原则上与盐腌方法无关。如果建议长期储存使用干盐腌制，那么吸烟时可以使用盐水浸泡或干盐腌制。

西葫芦季节很长，但通常很难跟踪它们。它们在几天之内就会成熟，如果不按时收获，很容易变得过熟。这样的西葫芦会变得“木质”，不适合油炸或沙拉。但过熟的西葫芦也适合腌制。在发酵过程中，所有木质味都消失了，腌西葫芦的味道与腌黄瓜一模一样。