如何以不同方式储存黑麦酵母
许多现代家庭主妇认为，没有什么比自制面包更好的了，尤其是如果您自己制作发酵剂而不使用酵母。因此，了解储存该产品的复杂性将有助于长期保护它。
有多种储存酸面团的方法。可以优先选择最方便的一种，但必须遵守某些条件，因为产品的质量和活性取决于它们。
在室温下储存黑麦酵母
首先，您需要准确决定计划使用启动器的频率。如果习惯每天烤面包，那么发酵剂应存放在室温+24℃下，每24小时喂一次（40克黑麦粉和40克水）。如果烘焙面包原料所在的房间比设定的温度高，那么你需要全天喂食2次甚至3次。
将黑麦酵母存放在冰箱中
如果面包在7天内烘烤1-2次，发酵剂可以存放在冷藏装置中。面团存放前必须喂料（喂料方案为标准）并在室温下放置1小时。只有在此之后，发酵剂才能留在冰箱中。在这种情况下，温度计读数不应低于+4°C。
如果发酵剂不喂的话，可以在冰箱里保存4天。然后将面团从冷藏装置中取出，喂入，然后在厨房中放置1小时，然后放回冰箱中。
如果你需要用面团来烤面包，那么喂完后需要将其放置在室温下，直到发酵达到顶峰。
在干燥状态下储存黑麦酵母
请观看视频“干黑麦酵母：如何干燥酵母并在干燥后恢复/长期储存”：
如果长时间不能喂发酵剂，建议将其晾干。这是储存面团的最佳方法。干发酵剂可以使用几个月，甚至一整年。这样的面团只需要三天就能恢复原状。
制作干面团一点也不难。为此，您只需将发酵剂（1 汤匙）铺在保鲜膜上薄薄一层，然后将其以这种形式放在厨房中一两天。此后，干面团必须存放在盖紧盖子的玻璃罐中。您绝对应该在容器上留下带有干燥日期的标签。
通过遵守所有关于储存酸面团的重要建议，每位家庭主妇都能够用基于独立准备的面团的美味且“天然”的面包来取悦自己和她所爱的人。
