如何在不消毒的情况下用酸性腌料腌制蘑菇过冬。

酸腌蘑菇由任何可食用的蘑菇制成。他们能灌满酸醋的主要条件是，只需要非常年轻即可。如果满足所有条件，那么您可以在不消毒的情况下腌制蘑菇过冬。

原料： 康乃馨, 芥末, 蘑菇, 多香果, 辣根, 月桂叶, 洋葱, 肉豆蔻, 盐, 香芹籽, 醋, 黑胡椒

冬天如何煮酸酱腌蘑菇。

取出一升罐子并用蒸汽对其进行消毒。

将香料放入底部的热容器中：月桂叶（2片）、整个芥末籽（1茶匙或半汤匙）、五香粉（5粒豌豆）、黑胡椒（3粒豌豆）、去皮青葱并切成圈（2片）、新鲜辣根根片（2 厘米）、孜然（少许）、肉豆蔻（1/6 份）、丁香（3 芽）。

将去皮并用冷水洗净的新鲜蘑菇放在香料上。用热但不沸腾的方式倒入以这种方式准备的碎片。它的温度应该在八十度以内。立即用盖子密封罐子。

酸腌料的制备方法如下：水和8%浓度的醋以1/1的比例混合。在酸馅料中添加盐——每升液体最多添加 30 克盐。首先将所有馅料混合冷，当盐溶解后，将馅料加热至所需温度。

如果您需要含醋较少的产品，那么就不能不进行消毒。按照上述方法准备蘑菇腌料，一升水仅需 300 毫升 8% 的醋，即保持比例 - 1/3。

在这种情况下，用酸液填充蘑菇，不要到罐子的边缘，但不要到顶部 1.5 厘米 - 在热处理过程中，蘑菇会释放汁液，罐子将被填充到顶部。

立即用盖子密封罐子并将其放入固定式水消毒器中。灭菌器中的水应非常缓慢地沸腾，使其温度不超过九十度。将一升装满腌料的蘑菇煮沸不到一个小时，即 50 分钟。灭菌后，将罐子在空气中冷却，然后转移到地下室。如果您家里没有特殊的消毒器，则可以在普通的大平底锅中煮罐子。

酸酱蘑菇是肉类和家禽的配菜。它们也可以作为冷开胃菜或添加到沙拉和油醋汁中。