如何正确储存冬季牛肝菌蘑菇
储存牛肝菌蘑菇是一个非常敏感的问题，让每个狂热的蘑菇采摘者都担心。毕竟，新鲜的蘑菇保质期并不长。因此，他们需要尽快做好过冬的准备。
此外，重要的是要负责任地对待每个过程，并为收获提供必要的条件，以便牛肝菌能够以合适的形式生长到下一个季节。
新鲜牛肝菌可以保存多长时间以及如何保存？
如果无法立即处理从森林带来的蘑菇，那么在最初的 2-3 小时内您甚至不必担心它们，只需将它们留在厨房即可。冰箱可帮助牛肝菌保鲜 2-3 天。在此之前，需要将蘑菇彻底清洗干净，浸入水中半小时，然后冲洗干净。然后，您应该再次确保它们是干净的，将它们放入漏勺中，然后放在餐巾纸上晾干。只有完成所有这些步骤后，才能将牛肝菌蘑菇放入冰箱中的一个深碗中，上面盖上餐巾纸。
但我们必须记住，3 天（最多 4 天）后，将它们保留在未加工的状态就已经很危险了。这些牛肝菌蘑菇会引起中毒。
牛肝菌的长期保存方法
冬季收获牛肝菌的最常见选择是 冷冻。在这种形式下，蘑菇可以食用：
- 在 -12 ℃ 至 -14 °C 的温度下 - 3-4 个月；
- -14 °C 至 -18 ℃ − 4-6 个月；
- -18 °C 至 -24 °C – 长达 1 年。
最好先用盐水（每升水一汤匙盐）焯一下牛肝菌，然后将其浸入冰箱。
保存蘑菇也很方便 干的。如果将它们放在密闭的容器中，并在干燥的房间内制备，则可以食用2-3年。但前提是它们也正确干燥。
有许多美味的牛肝菌制剂 腌制的 形式。如果您在冬季准备此类菜肴时仔细遵循必要的技术，那么蘑菇可以安全保存到下一次收获。最主要的是将它们保存在用金属盖密封的无菌罐中，并放置在凉爽、黑暗的房间内，湿度适中。
如果由于某种原因罐子肿胀，则必须立即丢弃其中的牛肝菌。
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