各种酱料的正确储存方法

没有某种酱汁的厨房是不完整的。但并不总是可以只计算和准备一顿饭。

原料： 酱汁
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因此，每个家庭主妇都应该知道如何在家中储存这种或那种类似的菜肴调味料。

内容

家庭酱料的正确保存

一般来说，大多数酱料都不能长期保存。

由新鲜香草（如香蒜酱）、酸奶油和自制蛋黄酱制成的冷酱最好一次性使用，不适合长期储存。

如果您希望辣酱在食用前几个小时内保持完整，只需将其放入水浴中，用小火加热即可。确保液体不会沸腾非常重要。为了避免分离，特别重要的是不要将奶油酱或含有鸡蛋的酱加热过热。

为了更长时间地储存酱汁，需要使用制冷装置。为此，必须将液体冷冻调味料倒入具有紧密盖子的无菌玻璃罐中。相反，您可以使用普通的羊皮纸并用松紧带系住脖子。

商店购买的酱汁只能在需要时打开。与密闭的酱汁不同，未开塞的酱汁不会保存很长时间。

许多家庭主妇为了更长时间地保存打开的或新鲜准备的自制酱汁，将其冷冻。

由鱼、蘑菇或肉的汤汁制成的辣酱可以在食用前保存 4 小时。同时，需要确保水浴（marlite）中储存的调味料温度不超过85°C。

加鸡蛋或黄油的辣酱可以保存一个半小时，确保在此期间温度计标记不高于65°C。在较高的温度下，其中将开始分层过程。

自制蛋黄酱和沙拉酱在冰箱中保存的时间不超过一天。为了延长这个期限，它们必须含有天然防腐剂：柠檬或醋、芥末、盐、胡椒、辣根。

香蒜酱等酱汁，包装在消毒容器中，可以在冰箱中保存长达一个月，前提是其表面始终覆盖一层植物油。类似的酱料分份包装，可在冰箱中保存3-4个月。

由新鲜番茄制成的天然酱汁可以在合适的状态下保存长达一天。这个的保质期番茄酱如果含有辣根（这种调味料称为废话）和/或芥末。