如何正确储存松露
如果不了解松露的储存规则，就不可能保留其味道，因为松露只有在新鲜状态下才能完全发育。
只需来自该领域专家的一些建议，就可以帮助美味的蘑菇在所需的时间内保持合适的状态。
松露的保质期
松露蘑菇在家中可以保存长达 10 天。为此，必须将其包裹在一块织物中，放入密闭容器中，然后送往制冷装置。布料必须每2天更换一次，否则松露会腐烂。您可以使用软纸代替天然画布。它必须每天改变。
松露在送去储存之前不会被清洗——这将延长其适用性。保存美味时，一定要保证蘑菇不要处于过于潮湿的环境中，否则会很快变质。这就是为什么他们使用干麦片、布或纸——它们可以将保质期延长至 4 周。
不建议对松露蘑菇进行灭菌，因为温度超过 +80 °C 时，其气味就会消失。
松露的正确储存
为了保留松露独特的味道，在送去储存之前，将其放置在不透明的容器中，并覆盖干米粒。然后放入冰箱最暗的地方。一个月后，米粒就会吸收松露的香气。没有必要扔掉它们；米饭可以成为理想的配菜或其他美味佳肴。
橄榄油不是这种谷物的谷物，而是从土壤中彻底洗净的松露。它会渗出蘑菇汁，并散发出美妙的香气。
松露很适合冷冻。为此，每个子实体必须单独用箔纸包裹，或一次将多个子实体放入不允许空气通过的容器中。也可以切片冷冻。冷冻室的温度应在-10℃至-15℃之间。蘑菇应在室温下解冻。
另一种储存松露的方法在许多厨师中很常见。他们用沙子覆盖蘑菇，在上面放一块湿布，然后盖上容器的盖子。因此，可以将松露的保质期延长至 4 周。
有些厨师还保存美味的蘑菇（不经过热处理）。为此，必须将其放入小玻璃容器中并装满酒精（最好是酒精）。它应该稍微覆盖松露。不建议以这种形式储存蘑菇超过 2 年。在这段时间里，酒精会吸收贵重产品的所有气味和味道。您可以使用松露酒精制作美味的酱汁，也可以将其添加到肉类或鱼类菜肴中。
参见“手工劳动”频道的视频“松露（罐头）”：
