如何在家正确干燥蘑菇以及干燥方法，正确储存干蘑菇。
干燥蘑菇是冬季储存蘑菇最常见的方法。果肉致密的管状蘑菇适宜干燥。最著名的此类蘑菇是牛肝菌、牛肝菌蘑菇、飞蘑菇、牛肝菌蘑菇、白杨蘑菇、牛肝菌蘑菇、山羊蘑菇等。
羊肚菌没有明显的菌盖，看起来像小卵石，也可以晒干。所有蘑菇都含有 80-90% 的水，因此当它们干燥时，它们会损失相同百分比的重量。因此，从一公斤新鲜蘑菇中只能获得 80-100 克干品。干燥蘑菇不仅可以减少其体积和重量，还可以增强制剂的香气。这尤其适用于牛肝菌和牛肝菌。所有蘑菇都可以通过多种方式干燥 - 我们将进一步研究它们。
如何在烤箱或烤箱中干燥蘑菇。
干燥之前，清除蘑菇上的树枝、树叶和其他杂物。如果腿或帽有损坏，请将其剪掉。干燥之前，不要清洗蘑菇，以免获得过多的水分。清洁后，根据尺寸对它们进行分类，并将它们放在床单上或串在长木或金属织针上。在每张纸或织针上仅放置一种尺寸的蘑菇，以确保它们干燥均匀。尽量不要让准备干燥的蘑菇互相接触。为了获得高质量的干燥，有必要从轻微干燥产品开始。为此，请将带有蘑菇或串的床单放入稍微加热的烤箱中。用于这些目的的烤箱可以是电炉或燃气炉。其温度应在45度以内。保持烤箱或俄罗斯烤箱门半开，以便蘑菇水分迅速从烤箱中蒸发。当蘑菇表面变干并且按下盖子时手指不粘在蘑菇上时，请提高温度。干燥需要75至80度。不同类型和大小的蘑菇的干燥时间可能完全不同。一定要监控这个过程，如果有些蘑菇比其他蘑菇干得更快，请将它们从烤箱中取出。将仍湿的副本翻到另一面并完全干燥。
另请参阅视频：在炉子上干燥蘑菇 - 一种快速且行之有效的方法。
我们在 Sukhovey 电动烘干机中烘干牛肝菌。
如何将蘑菇挂在绳子或托盘上在阳光下晒干。
如果夏天炎热，那么蘑菇可以露天晒干。按照与上述方法完全相同的方式准备它们进行干燥。只需将它们另外切成薄板，将它们放在木托盘上或将它们串在粗线上即可。将装有蘑菇的托盘或其串放在阳光充足的地方，但要防止雨淋和灰尘。确保蘑菇处于通风良好的位置，这样可以吹掉多余的水分。在阳光下干燥蘑菇可能比在烤箱中干燥需要更长的时间。但为了加快这个过程，你只能在露天干燥蘑菇，最后干燥时，将它们转移到预热的烤箱中。
如何在空气中干燥有条件食用的蘑菇。
羊肚菌的质地非常肉质，必须在空气中保存六个月才能充分干燥。将整个羊肚菌串在又长又粗糙的线上，并在羊肚菌束的顶部放上相同的长帆布袋或旧尼龙袜。将原来的羊肚菌香肠挂在温暖通风良好的谷仓里。半年后，有条件食用的蘑菇，即羊肚菌，就会变得干燥，对健康无害。除了水分之外，有害毒素也会离开蘑菇。
以任何方式将干蘑菇存放在纸袋中。如果在干燥过程中，蘑菇稍微干燥并变得非常脆弱，请将其制成面粉并将其存放在带有磨口盖的罐子中。
