如何正确冷冻茄子：冬季冷冻茄子的方法
冷冻是冬季保存食物最简单的方法之一。今天我们就来谈谈如何冷冻茄子这样一种挑剔的蔬菜。事实上，有几个秘密可以帮助您在用冷冻茄子准备菜肴时避免出现不愉快的意外。这可能以特定的苦味和橡胶稠度的形式表现出来。但让我们把事情按顺序进行。
冷冻茄子的选择及其预处理
为了冷冻，最好选择成熟、致密、果皮有光泽、有弹性的水果。应该考虑到，较年轻的茄子含有较少的引起苦味的物质。
接下来，需要用流水清洗蔬菜并用毛巾擦干。
切茄子的时候要注意蔬菜的切法。如果颜色变黑，则说明茄子含有大量血清氨酸，这是一种会产生苦味的物质。如果切口较轻，则可以立即开始热处理或冷冻。
冷冻茄子的方法
方法一：冷冻生茄子
用这种方法，蔬菜被切成圈或块。接下来，您需要去除其中的苦味。为此，将几汤匙盐加入一锅水中，然后将切片放入其中。几个小时后，将水排出，并用冷水清洗蔬菜。然后将它们扔进漏勺中并沥干。建议将茄子放在纸巾上彻底晾干。
最后一步是将蔬菜放入袋子中并扎紧，释放多余的空气。
值得一提的是，这并不是冷冻这种精致蔬菜的最佳方法，因为冷冻的生茄子在解冻后的稠度可能看起来有点像橡胶。因此，冷冻茄子时，始终建议加热。
方法二：如何将茄子焯水冷冻
首先，您需要决定切茄子的方法。就像前面的食谱一样，它可以是圆形或立方体。
盐有助于去除苦味。为此，请在切片上撒上大量粗食盐，然后静置 30 - 40 分钟。在此期间，深棕色的汁液会从蔬菜中排出，其中含有所有引起苦味的物质。然后，用流水清洗茄子。
焯水时，将茄子浸入沸水中3-4分钟，然后取出并立即浸入冰水中。使用滤锅很方便，将切碎的蔬菜小批量放入其中。
然后要等到焯水的蔬菜彻底沥干水分，或者用纸巾人工将茄子擦干。
接下来，将蔬菜放入容器或分装袋中，并放入冰箱中储存。
方法三：炒茄子过冬冷冻
将茄子切成环，然后除去其中的苦味。这可以通过浸泡在盐水中或撒上粗盐来完成。为自己选择。接下来，将茄子晾干，放入装有少量植物油的加热煎锅中。将茄子两面煎熟，冷却后放在衬有玻璃纸的托盘或切板上。在这种形式下，茄子被放入冷冻室4小时，然后将炸好的圈倒入冷冻袋中并放回冷冻室。
观看视频：Lubov Kriuk 将告诉您如何冷冻炸茄子
或者，也可以将炸茄子圈裹上面粉，然后冷冻。 Lubov Kriuk 将在他的视频中详细告诉您这一点：
方法四：烤箱烤茄子如何冷冻
用这种方法，可以把茄子整个烤出来。为此，将它们放在涂有植物油的烤盘上，然后放入烤箱中烘烤 30 分钟。此后，茄子去皮，榨出汁液，其中可能含有苦味。将去皮的整个茄子包装在袋子中并放入冰箱中。
您还可以将茄子放在盘子或环中烘烤。 Lubov Kriuk 将在他的视频中告诉您如何执行此操作：
解冻茄子
除霜通常在室温下或在冰箱的主室中进行。然而，准备大多数冷冻茄子菜肴时不需要预先解冻。
