如何在家里的冰箱里正确冷冻牛肝菌过冬：冷冻方法
近年来，冷冻食品越来越流行。在这方面，人们越来越多地听到这样一个问题：是否可以冷冻牛肝菌以及如何正确冷冻。在这篇文章中，我想谈谈正确冷冻牛肝菌的所有方法、它们的保质期和解冻规则。
如何准备冷冻牛肝菌
在冷冻之前，应使用刷子或干净的洗碗海绵清洁从森林采集的或从市场购买的牛肝菌。不建议清洗牛肝菌。如果污垢很严重，则可以在水龙头下冲洗，但绝对不要浸泡。这是因为盖子的海绵结构很容易吸收液体，并且不需要多余的水分来冷冻。
牛肝菌的冷冻方法
您可以冷冻生牛肝菌
干净的蘑菇应按大小分类。小的牛肝菌可以整个冷冻，大的可以切成片或方块。
您可以用整个小蘑菇为节日餐桌准备一道菜，用切碎的蘑菇腿和蘑菇盖可以煮汤或制作炖牛肉。
将准备好的蘑菇放入容器或袋子中冷冻。如果蘑菇之前用水冲洗过，那么为了避免蘑菇之间冻结，可以将蘑菇放在平坦的表面上并冷冻。 12小时后，冷冻牛肝菌就可以装袋了。
请观看 Lubov Kriuk 的视频 - 白蘑菇。美味牛肝菌。准备冷冻牛肝菌的好方法
冬天煮牛肝菌
煮蘑菇在冰箱中占用的空间要少得多，这使得冰箱较小的人可以使用这种方法。同时，带有切割虫洞的蘑菇，即那些已经失去外观的蘑菇，可以被冷冻。
冷冻前，将蘑菇切成方块，然后浸入沸水中5分钟，不再过多。然后将它们转移到漏勺中以除去多余的液体。完全冷却的牛肝菌蘑菇包装在袋子或容器中。
煮沸的冷冻蘑菇用于制作汤和肉汁。
也可以使用煮牛肝菌的水。将其煮沸直至体积减少并稍微变稠，然后冷冻在冰块托盘中。
观看“美味滋养”频道的视频 - 冬天冷冻蘑菇
冬天如何炒牛肝菌
将干净的蘑菇切成片或方块，放在热煎锅上。一段时间后，液体将开始从牛肝菌蘑菇中释放出来。大约需要20分钟，水分几乎蒸发后，在蘑菇中加入植物油。将蘑菇片煎至浅金黄色。
将完成的蘑菇放入漏勺中，以排出多余的脂肪。将冷却后的牛肝菌装入分装袋中，一次一个，放入冰箱保存。
这些蘑菇完全可以食用了。您只需将它们添加到炸土豆中并加热即可。
观看 Dmitry Yakov 的视频 - 正确煎炸牛肝菌
如何储存和解冻蘑菇
冷冻牛肝菌可在冰箱中保存长达一年。在 -18°С 的温度条件下，它们将完全保留其味道和香气。
准备大多数菜肴时，无需解冻牛肝菌。但如果需要初步除霜，则首先将它们在冰箱中保存几个小时，然后在室温下保存。
