冬天如何正确冷冻蘑菇——在家冷冻蘑菇
在“安静的狩猎”季节，许多人想知道如何保存全部收获的蘑菇。一个很好的方法就是冷冻它。您可以冷冻野生蘑菇和在商店或市场购买的蘑菇。毕竟大家都知道，夏天蘑菇的价格要低很多。
牛肝菌、鸡油菌、蜂蜜蘑菇、牛肝菌蘑菇、平菇、香菇和其他类型的蘑菇都可以在家冷冻。所有蘑菇的冷冻一般原理都是相同的。
内容
采收后对蘑菇进行分类
首先，根据蘑菇的结构对蘑菇进行分类。在这种情况下，他们区分：
- 有袋动物（松露、羊肚菌）；
- 层状（例如红菇）；
- 管状（牛肝菌、牛肝菌蘑菇）。
最好只冷冻生的管状（或者换句话说，海绵状）蘑菇。这种蘑菇菌盖的内部结构是多孔表面，煮沸时会吸收大量液体，因此解冻时蘑菇会呈水状。如果你必须煮海绵蘑菇，你应该在冷冻前轻轻挤压它们。
层状蘑菇，例如蜂蜜蘑菇，必须在冷冻前煮沸。
少数几种有袋蘑菇必须先煮沸并彻底挤压，然后才能放入冰箱。
如何准备冷冻蘑菇
对蘑菇进行分类后，选择最坚固的样本进行后续冷冻。
用小刀或粗刷清洁蘑菇：清除所有碎片和粘住的叶子，剪掉茎下部受污染的部分。
如果选择进一步冷冻的生蘑菇非常脏，则应用水冲洗，但绝对不要浸泡。然后，必须用纸巾彻底擦干。
您打算煮的蘑菇可以在流水下安全地清洗，而不必担心它们会吸收太多水分。
冬季冷冻蘑菇的方法
如何冷冻生蘑菇
如上所述，只有管状蘑菇适合这种冷冻方法。理想的选择是牛肝菌和红帽。
小蘑菇整个冷冻，大蘑菇切成 1-2 厘米厚的片。
接下来，将蘑菇放在平坦的表面上并放入冰箱中几个小时。蘑菇冷冻后，将其倒入冷冻袋或放入容器中。
观看 Lubov Kriuk 的视频 - 如何冷冻牛肝菌
如何冷冻煮过的蘑菇过冬
预煮的蘑菇必须先切碎。接下来，将它们浸入沸水中煮5至10分钟。然后放入漏勺中，让多余的液体排出。蘑菇冷却后，装入一次性使用的袋子中，然后送入冰箱。
将煮熟的蜂蜜蘑菇的汤沥干，用牛肝菌和牛肝菌蘑菇熬汤。
观看“美味营养”频道的视频 - 如何冷冻蘑菇过冬
冷冻炒蘑菇
管状和层状蘑菇都适合这种方法。蘑菇被切成片或盘。然后将它们放入煎锅中，加入少量植物油，煎至金黄色。不添加盐和香料。烘烤持续约 20 分钟。
这种冷冻食品解冻后就完全可以食用了。例如，您只需将这些蘑菇添加到炸土豆或沙拉中即可。
冷冻烤箱烤蘑菇
另一种方法是冷冻先前在烤箱中烘烤的蘑菇。为此，将蘑菇放在烤盘上，不加油，烘烤至熟。然后将它们装入袋子中并送往冰箱储存。这样的蘑菇解冻后味道和香气特别鲜亮。
冷冻蘑菇的冷冻温度和保质期
冷冻蘑菇的温度范围为-18°C。如果满足这个要求，蘑菇就可以在冰箱里保存整个冬天。
如何正确解冻蘑菇
将冷冻的生蘑菇放在冰箱底架上解冻过夜，然后在室温下再解冻一个小时。
经过初步热处理的蘑菇不会解冻，而是在烹饪过程中立即添加到菜肴中。
观看视频 - 如何烹饪冷冻蘑菇
观看视频 - 如何冷冻蘑菇
