红醋栗果酱：冬季果酱的 5 种制作方法
夏末，一串串红醋栗悬挂在郁郁葱葱的绿色灌木丛中，是花园的真正装饰。这种浆果可以制成各种制剂，但最通用的是果酱。你可以把它涂在面包上，也可以用它作为烘焙食品的馅料，如果你想降温，你可以把果酱加到矿泉水中，得到一杯极好的果汁饮料。今天我们将了解制作红醋栗果酱的详细说明，我们真诚地希望我们的烹饪建议对您有用。
如何采摘和准备浆果
红醋栗通常与树枝一起收集。这是因为浆果的果皮比黑醋栗的果皮薄得多。这降低了水果的可运输性。
对于果酱，最好采取稍微未成熟的浆果。此类水果含有大量的胶凝物质——果胶。天然醋栗果胶可以使果酱更快地变稠，同时富含有助于消化的成分。
如果收获稍微延迟并且葡萄干过熟，那么这种果酱就必须煮相当长的时间，从而损失维生素和营养。摆脱这种情况的方法是：使用粉末增稠剂 - 果胶或明胶。
在开始烹饪之前，将浆果从树枝上取下并清洗。他们这样做得很快，这样葡萄干就没有时间因过多的水分而变得潮湿。用漏勺将其晾干 20 分钟。
果酱的制作方法
按照经典配方制作果酱
这里一切都很简单。取一公斤红浆果，倒入100毫升水，然后放在大火上加热。主动沸腾应持续 5 分钟。然后，用捣碎器压碎浆果或用搅拌机打孔。将 1.5 公斤糖添加到果泥中，分小份添加到混合物中。接下来，剩下的就是将果酱煮至所需的稠度。根据水果的类型和成熟程度，此时间可能需要 25 到 40 分钟。
准备情况由水滴决定，水滴放在碟子上后不会向不同方向扩散。请注意，冷却后果酱会变得更稠。
伊琳娜·贝拉亚 (Irina Belaya) 急于向您介绍她制作红醋栗果酱的方法
快捷方式
这种方法与前一种方法的不同之处在于，浆果不是预先煮熟的，而是在搅拌机中生磨碎的。成分按等比例服用，即每公斤新鲜浆果需要 1 公斤砂糖。
因此，将红醋栗放入搅拌机中打成泥，然后用糖调味。将混合物放在中火上煮至变稠，不断搅拌。
无籽果酱
红醋栗果1公斤，倒入150毫升水，大火烫3-4分钟。将热浆果放在筛子上，然后用木杵或抹刀研磨。从炉排中渗出的果肉和果汁用800克糖调味。将果酱煮约10分钟，然后在室温下冷却并再次煮沸。该过程重复三次。当物料最后一次沸腾后，将其倒入用于储存工件的无菌容器中。
来自含有果胶的果汁
通过筛子研磨浆果来制作无籽果酱是相当麻烦的，所以榨汁机可以解决这个问题。一公斤浆果通过压榨机。将所得汁液放在火上，并与 700 克糖混合。将团块煮沸 5 分钟，然后添加 1 茶匙果胶。为了使粉末更好地分散，与等量的糖混合。将果酱再煮 5 分钟。
不煮果酱
每公斤新鲜醋栗含糖1.2公斤。产品被装入绞肉机并滚动。将糖与水果一起传递非常重要。这将提高浆果的出汁率。将捣碎的醋栗在室温下放置 3 小时。在此期间，将团块混合数次。这件事主要是要实现糖粒的完全溶解。果酱完全均匀后，将其放在火上煮沸，但不要完全煮沸。当热时，产品被包装在罐子中并拧上无菌盖子。
如何使红醋栗果酱多样化
果冻般的红醋栗果酱本身非常美味，但您可以通过混合浆果来给您的客人带来惊喜。为此，30-40% 的醋栗果实被其他浆果取代。最好的果酱是通过将红醋栗与醋栗、樱桃或覆盆子混合制成的。
EdaHDTelevision 频道向您展示一种不同寻常的醋栗西瓜酱配方
