如何制作意大利番茄酱 - 在家用红番茄和绿番茄制作番茄酱的 2 种原创食谱
酸甜辣辣的番茄酱从意大利来到我们这里，他们知道如何将普通产品变成美妙的东西。正如您可能认为的那样，番茄酱根本不是番茄酱。这是更精致、更神奇的东西。
制作番茄酱的食谱有很多，但我们只考虑两个主要的食谱，您可以根据它们创建适合自己口味的食谱。
红番茄酱
制作红色番茄酱需要成熟且肉质的番茄。
对于 1 公斤西红柿，我们需要：
- 糖 - 500 克；
- 1个柠檬汁；
- 肉桂棒；
- 您可以添加罗勒、葡萄干、小茴香和几滴香醋。但所有的香料都适合你的口味。
将西红柿去皮。用锋利的刀在西红柿上切十字形，然后将沸水倒在上面。一分钟后，沥干沸水，将西红柿放入冰水中。不费什么力气，皮肤就会自行脱落。
将去皮的番茄切成四等份并去除种子。这就是为什么我们需要肉质品种，这样就有更多的果肉。
将果肉放入锅中，加入糖、柠檬汁、肉桂，搅拌并浸泡 1 小时。在此期间，酸会消失，西红柿会释放出汁液。
将装有西红柿的平底锅放在火上，用小火将果酱煮一个小时。番茄酱很稠，很容易烧焦。请注意这一点，不要停止搅拌，尤其是在烹饪结束时。
将果酱倒入罐子中并盖上铁盖。
番茄酱能很好地适应室温，因此您可以将其存放在厨柜中。
绿色番茄酱
原料：
- 绿色西红柿 – 1 公斤；
- 橙色 – 1 件；
- 柠檬 – 1 个；
- 糖 – 600-660 克；
- 去皮的姜根 – 2 厘米。
秋天，很多避暑居民都面临着寒冷的天气已经到来，满床都是青青西红柿的事实。霜已经来了，西红柿显然没有时间成熟。问题出现了——绿西红柿怎么办？是的，和红的一样，就是做果酱。
将西红柿洗净，切成小块。
这里不需要去除种子。仅切除“屁股”和损坏（如果有）。
将西红柿放入锅中，撒上糖。搅拌并放置几个小时，让西红柿释放出汁液。
当有足够的汁液时，在西红柿中加入磨碎的生姜、橙子和柠檬片。
将锅放在小火上，煮沸并煮20-30分钟。之后，将锅从火上移开，盖上盖子，浸泡直至果酱完全冷却。
再次将锅放在火上，煮果酱直至准备好，不断搅拌。
准备就绪取决于搅拌时，勺子后面会留下一条深沟，并且锅底可见。
绿番茄果酱和红番茄果酱一样好。
另一种亚洲辣椒番茄酱的食谱，观看视频：
