如何在家烹饪和冷冻葡萄蜗牛
葡萄蜗牛是真正的美味佳肴，也是令法国人和西班牙人疯狂的春药。在我们的商店里，您可以购买现成的冷冻蜗牛，但自己准备一件杰作更有趣。在俄罗斯南部地区，葡萄蜗牛也并不罕见，在寒假期间，您可以准备冰箱里能容纳的尽可能多的蜗牛。
烹饪蜗牛是一件复杂且更具道德的事情。毕竟，它们需要被活煮，但我们还是按顺序来吧。
在烹饪之前，需要准备蜗牛。你不能只是从叶子上摘下它们，然后把它们扔进沸水中。他们需要清洁肠道。
为此，将蜗牛放入玻璃水族箱中，并在底部倒入少许面粉，比例为每 1 公斤蜗牛 2 汤匙。这是第一天。第二天我们只放一勺面粉，第三天就不用喂了，用喷雾器稍微湿润一下就可以了。他们比食物更需要水分。
如果需要，您可以用香料和香草（例如莳萝或欧芹）代替面粉，从而使蜗牛肉充满所需的味道。
冲洗蜗牛并仔细检查。为了进一步准备，您只需要活蜗牛。如果蜗牛死了，就必须把它扔掉。
锅中烧开水，加少许盐，将活蜗牛放入沸水中。这是我所知道的最人性化的方式。
如果你把蜗牛活活冻起来然后再煮，你就不会成功。蜗牛会隐藏在壳里，煮熟后你根本无法将它们取出来。
用漏勺搅拌蜗牛，记下时间；从沸腾的那一刻起，需要煮3-5分钟，然后关掉煤气，盖上锅盖，再等10分钟。
将蜗牛移到盘子上，如果它们已经冷却，就可以开始清洗它们了。头和脚都是很好的食物。用叉子勾住蜗牛的腿，将其从壳中取出。黑色卷曲开始的地方是肠道，需要将其剪掉或撕掉。
田螺的排泄物很多，但它并不是吃来填饱肚子的菜。
如果你打算煮一只勃艮第蜗牛，即用蜗牛壳来做馅，那么自然不要扔掉它们。将空贝壳倒入加入小苏打的沸水中，然后稍微煮沸。
然后用流水彻底冲洗并晾干。贝壳可以无限期地放在厨房的架子上。
让我们回到蜗牛。
蜗牛肉最好冷冻起来。只需将肉放入自封袋中，然后放入冰箱即可。这样冷冻的蜗牛肉可以用来煎、炖。
烹饪和冷冻异国菜肴“勃艮第的蜗牛”
将煮好的蜗牛肉切碎。另外，将软化的奶油肉与切碎的莳萝或欧芹混合。将一块黄油放入干净的贝壳中，然后放一些蜗牛肉，然后再次黄油。
用这种方法准备的蜗牛应该立即煮熟或放入冰箱冷冻。我们在这里使用的所有成分都能很好地耐受冷冻。将填充好的贝壳放入袋子中并冷冻。
食用前，从冰箱中取出袋子，用烤箔纸盖住烤盘，记住一点，做一些巢状的东西，这样蜗牛就可以将孔朝上躺下。
将烤盘放入预热好的烤箱中。当黄油融化时，蜗牛就被认为准备好了。
冷冻蜗牛并不难，只是需要发挥创意。
如何煮蜗牛，请观看视频：
