如何在家里用猪头和猪腿在肚子里煮咸味酱。

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过去，人们在重大节日时都会准备自制的猪肉咸菜。它通常与自制香肠、水煮肉等传统冷肉开胃菜一起在节日餐桌上占据重要地位。

原料： 多香果, 月桂叶, 猪肉, 盐, 香芹籽, 黑胡椒, 蒜

准备这道菜，除了主要的肉类原料外，还需要一个猪肚，可以用大肠代替。

如何用猪头和猪腿制作saltison。

将猪头、猪腿切成小块，彻底洗净。

接下来，将准备好的产品倒入冷水中，使水仅稍微覆盖它们，然后将容器放在高温下。

等待水沸腾后，用漏勺除去出现的泡沫，并降低热量，使沸腾几乎不明显。

当用于腌制的肉煮沸时，您需要使用食盐和木制刮刀彻底清洁肠道和/或胃中的粘液。

煮沸约一小时后，在食物中加入盐、月桂叶、黑豌豆和五香豌豆调味。

当肉充分脱离骨头后，将其从肉汤中取出并冷却。

当肉冷却时，将大蒜去皮并切碎。

然后，将肉与骨头分离并切成方块，然后与切碎的大蒜和少量小茴香混合。

向所得混合物中添加大约 2 杯肉汤，其中猪头和猪腿已煮沸，以获得液体粥的稠度。彻底混合所有东西。

将准备好的胃或大肠填入这种混合物中，然后将胃缝合，并用坚固的线将肠绑起来，然后放入煮头和腿留下的肉汤中。为了防止胃或肠在烹饪过程中破裂，会用叉子或针小心地在多个地方刺穿。小火煮约2小时。

将完成的盐从肉汤中取出，冷却，然后将一块板放在上面，在上面施加压迫。在这种形式下，saltison在阴凉处保存约两天。经过最后的程序后，就可以食用了。

建议将saltison存放在阴凉、通风良好的地方，先填充融化的猪油或熏制至少24小时。如果需要更长时间的储存，则将 Saltison 卷入罐子中。

另请参阅视频：猪筋。来自猪头的Saltison。（萨尔塞森。萨尔塞森）。冷肉开胃菜。