如何在家制作桃糖浆 - 用自己的双手制作美味的桃糖浆
香甜的桃子是绝佳的自制菜肴。今天我们建议谈谈其中一种糖浆的制备方法。桃糖浆受到烹饪专家的高度评价，用于润滑蛋糕层和其他糖果产品。它也是各种鸡尾酒和冰淇淋配料中最受欢迎的成分之一。自制糖浆可以与煎饼一起食用，也可以加入矿泉水制成软饮料。
准备桃子
桃子，不管是自家摘的还是市场买的，一定要彻底清洗。从上方用毛巾擦拭水果或让其自行干燥。将果实切成两半并去除种子。
自制桃糖浆食谱
方法一——制作透明糖浆的经典版本
这种烹饪方法相当耗时，但最终的产品尽可能透明，呈美丽的琥珀色。
一公斤熟透的桃子，去核，切成片。每个水果可以简单地分为8部分。在另一个碗中，用 1 升水和 800 克糖制备糖浆。在加入切片水果之前，将糖浆煮沸10分钟。用汤匙小心地除去表面形成的泡沫。将桃片放入稍微变稠的沸腾物质中，将液体煮沸。一旦糖浆再次开始冒泡，就关掉火，让混合物在盖子下完全冷却。 10-12小时后，继续制备糖浆。将水果放入漏勺或筛子中，然后将液体煮沸。再次将桃子放入沸水中，煮沸后再次关火。因此，该过程重复4次。热糖浆可从水果片中提取最大量的风味和芳香物质。
从成品糖浆中取出桃片，并通过折叠成 4 - 5 层的纱布过滤。在装入无菌瓶之前，糖浆还要继续燃烧 5 分钟。
制备糖浆后剩余的水果片可用于装饰任何糖果或甜点菜肴。
谢尔盖·卢卡诺夫 (Sergey Lukanov) 在他的频道“厨房里的男人！”邀请您熟悉冬季糖浆桃片的制作方法
方法 2 - 简单快速的选项
一公斤成熟的水果连皮一起用联合收割机压碎或通过绞肉机。果泥中加入 500 克糖，混合并保温 2 - 3 小时。在此期间，水果会释放出汁液。在主要产品中添加 500 毫升水，以便更容易通过细筛或粗棉布过滤物质。将所得浓汁添加到糖浆中，使用上述技术由 500 克糖和 500 毫升水烹制而成。将桃子甜点煮20分钟，然后倒入罐子中。
根据这个配方制备的糖浆颜色非常明亮、丰富。随着时间的推移，果肉会沉淀，因此瓶装糖浆在使用前应充分摇匀。
方法 3 – 杏仁味糖浆
水果1公斤，洗净，去核。纸浆以任何方式被粉碎。您可以简单地用叉子将其捣碎或用刀将其切成小块，但最简单的方法是用搅拌机将桃子切碎。从水果中取出的种子被清洗干净，并用刀或锤子将内部精细地压碎。将压碎的果仁添加到桃子中。所有原料加700克糖，煮3至4小时。之后，向芳香的甜味物质中加入 800 毫升水，彻底混合所有物质，再静置 40 - 50 分钟。
为了提取桃糖浆，需要将桃浆通过覆盖有法兰绒或多层纱布的细筛。将纯化后的液体置于火上煮沸20分钟至浓稠。直接从炉子中取出的热糖浆倒入瓶子或罐子中。用于滚动工件的容器必须干燥且无菌。
桃糖浆的保存方法
桃糖浆与其他冬季制剂一起完美储存在阴凉处。如果完全遵循配制配方，并将成品糖浆热倒入干净、消毒的容器中，那么这种制剂可以在地窖中保存长达 2 年。
