如何在家制作美味的葡萄酱——制作葡萄酱的主要方法
现代葡萄品种甚至适合在北方地区种植，因此这种神奇浆果的制剂越来越受欢迎。今天我们就为大家介绍几种美味葡萄酱的制作方法。由于葡萄含有大量糖分，甚至可以在不添加砂糖的情况下制作果酱。但首先要做的事情是……
哪种葡萄制成的果酱最美味？
葡萄浆果根据品种的不同，可以有不同的颜色：绿色、粉色、红色或深蓝色。您可以从每个品种中制作出美味的甜点，但这些菜肴的外观会有所不同。最美丽的果酱是由深色品种制成的，但由绿色浆果制成的成品甜点呈现出不起眼的灰色色调。为了改善果酱的颜色，可以在绿色水果中添加一些深色浆果。最美味、最美丽的葡萄果酱是由几个品种混合而成的。
为了准备进一步收获浆果，将它们从浆果串中取出。同时，检查每个浆果是否有损坏和霉菌。变质的水果会被扔掉，经过严格挑选的水果会被送到漏勺中。将葡萄用多种水彻底清洗并稍微干燥。为了加快干燥过程，请将水果放在纸巾或餐巾上。
准备葡萄果酱
方法 1 – 加水
将两公斤成熟的肉质葡萄倒入一杯水，并将容器置于小火上。 10 分钟后，将浆果和肉汤一起扔到细网金属筛上。用木勺或抹刀擦拭混合物。在此过程之后，烤架上只剩下薄薄的皮肤和骨头。将糖添加到均匀的浆果中。其数量从 500 克到 1 公斤不等，具体取决于浆果的初始甜度。将装有果酱的平底锅放在火上，直至达到所需的稠度。他们简单地检查准备情况：将一滴果酱放在碟子上，如果果酱没有试图向不同方向扩散，则甜点就准备好了。
方法 2 - 不加水和糖
精选和清洗的葡萄（最好是不同品种的葡萄）通过筛子进行生磨。为了使过程更容易，可以先将浆果放入搅拌机中粉碎。将没有皮和种子的葡萄泥放在最安静的火上煮，直到木铲开始在果酱上留下“路径”。
将热物质放入无菌罐中并放入加热至 180 度的烤箱中。将装满果酱的罐子放在烤箱架上后，关闭烤箱加热，让最上面的果酱层稍微凝固。 15-20 分钟后，取出罐子并盖上干净的盖子。
方法三——果皮果酱
此食谱需要 1.5 公斤葡萄和 750 克糖。最好使用深色康科德葡萄。该品种的果实很容易剥皮。为此，将浆果的一侧切开，在另一侧用手指挤压，将带有种子的果肉释放出来。整个葡萄体积就这样被“清洁”了。皮肤不会被扔掉，而是放在单独的容器中。
用小火将带有种子的果肉煮沸 5 分钟，然后通过细金属筛或漏勺研磨。此过程从种子中去除果肉。
将剩余的皮加入葡萄泥中，再煮沸混合物 2 分钟。在最后阶段，分小份添加糖，实际上一次半杯。将全部沙子放入果酱中后，再煮 2 分钟，然后关火。果酱包装在带盖的小杯子或容量最多 500 毫升的罐子中。
观看来自 INDIA AYURVEDA 频道的有关用皮制作葡萄果酱的视频
葡萄果酱添加剂
葡萄甜点可以补充各种芳香添加剂。例如，在烹饪过程中，您可以在果酱中添加少许香草糖或肉桂粉。在烹饪结束前 5 - 10 分钟将几片新鲜的樱桃叶添加到菜肴中，会给成品果酱带来令人惊叹的香气。
葡萄果酱的保质期为6至12个月。不含糖的产品储存在温度不高于 +6°С 的黑暗地方。
