如何制作美味的覆盆子果酱：三种方法
覆盆子...覆盆子...覆盆子...酸甜可口，芳香无比，非常健康的浆果！覆盆子制剂可以帮助您远离季节性疾病，恢复免疫力，简直就是一道美妙的独立甜点。今天我们就来说说如何用它制作果酱。采购过程表面上的复杂性是具有欺骗性的。浆果的加工过程非常快，无需太多努力和专业知识。因此，即使是烹饪初学者也可以自制覆盆子果酱。
选择哪种覆盆子来制作果酱
有栽培覆盆子 - 花园覆盆子，和野生覆盆子 - 森林覆盆子。要准备美味的甜点，您可以使用任何浆果或它们的混合物。野生覆盆子与国产覆盆子的不同之处在于，它们的尺寸较小，但更加芳香和美味。
如果您无法及时储备覆盆子，您可以使用冷冻产品。这种选择当然不可取，但它拥有生命的权利。
在开始热处理之前，您需要对浆果进行分类。去除完全腐烂和塌陷的水果，并检查密集的标本是否存在蠕虫和干燥区域。您还需要清除掉不小心掉进篮子里的树枝、茎和树叶。
三种果酱制作方法
懒人的选择：带骨头
一公斤生覆盆子在搅拌机中研磨或通过绞肉机。如果您不想使用设备，您可以简单地用土豆捣碎器或叉子将浆果捣碎。将撒有小种子的均质果泥撒上 600 克砂糖并混合。这碗食物放置40分钟。在此期间，浆果会产生汁液，糖晶体会部分溶解。此后，烹饪果酱的主要过程开始。将碗放在火上，小火煮40分钟，撇去表面的厚泡沫。将煮沸的甜物质倒入小罐子中并拧上盖子。
无籽均质果酱
使用杆秤测量一公斤分选的浆果。将它们放入平底锅中，加入 50 毫升水。盖紧容器盖，小火煮 5 分钟。在此期间，覆盆子会变得柔软，以后很容易通过筛子磨碎。将浆果扔到金属架上，用勺子压碎，使果肉穿过金属结构。结果，筛子上只剩下小种子，均匀的覆盆子泥最终进入锅中。
果酱底料加糖500克调味，混合后大火。甜点的烹制时间相当长——一个半小时。需要注意的是，甜覆盆子制剂冷却后会变得非常稠，因此不应将果泥煮得太久。
果酱的准备情况取决于放在冷碟上的少量果酱。如果冷却后，团块没有向不同方向扩散，而是很好地保持其形状，则烹饪过程即可完成。
由覆盆子汁制成的精致甜点
制作果酱的另一种方法是用浆果汁。收获或购买的覆盆子通过榨汁机。使用具有精确体积的量杯或罐来测量所得饮料。每升液体需要一公斤砂糖。用勺子或木铲搅拌，晶体溶解在果汁中。然后将食物放在火上并开始加热。团块不应剧烈沸腾。当表面形成泡沫时，应立即将其除去。烹饪一小时后，按照上述食谱中指示的方式检查果酱的准备情况。如果稠度相当液态，则继续煮半小时。成品包装在无菌罐中并盖上干净的盖子。
印度阿育吠陀频道与您分享一个视频，其中详细讲述了以琼脂为基础的覆盆子果酱的制作过程
覆盆子果酱调味添加剂
通常覆盆子甜点的味道不会被其他口味所掩盖，但使用少量的新鲜薄荷可以增强果酱本来就很饱满的味道。对于一公斤浆果，只需取几片这种提神药草的叶子即可。主要条件是薄荷要新鲜，而不是干的。
在主要烹饪过程中将蔬菜添加到准备过程中，并在装入罐子之前将叶子除去。
储存期限和条件
覆盆子果酱在 +4...+8°С 温度的暗室中完美保存一年。少量制剂可以存放在冰箱中。
