冬天如何给白葡萄酒加盐——两种加盐方法
白鱼只不过是白色的波浪。它们属于同一类型的蘑菇，但与 volushki 的不同之处仅在于颜色和一些口味品质。白蘑菇可以热腌或冷腌，仅考虑到这些蘑菇具有细腻的味道和香气。香料会破坏这种味道，使用时需要小心。
如何给蛋白加盐（冷法）
乳草（包括白色乳草）具有苦味的乳汁。冷法需要将蘑菇分类、去皮并在冷水中浸泡一天。
您需要不时地搅拌蘑菇并换水。这样苦味就会更快地出来。
在桶或木桶中腌制白葡萄酒更方便。
将辣根、樱桃、橡树叶和一把盐放在桶底。
- 1公斤冷腌白葡萄酒大约需要200克。盐。
尽可能紧密地放置一小层蘑菇并加盐。
再加入一层蘑菇，然后再次加入盐。当蘑菇用完时，用辣根叶覆盖它们；如果还有樱桃和橡树叶，也添加它们。在蘑菇上盖上盖子，并在上面放一个重物。
将装有蘑菇的容器放入阴凉的储藏室中，40-50天后，冷盐白蛋白就准备好了。
热咸白
为了不浸泡白蘑菇并加快腌制过程，将蘑菇煮沸。
在平底锅中将水煮沸，加入少量盐和香料，然后将蛋白放入沸水中。
将蘑菇煮7-10分钟，撇去出现的泡沫。
煮沸后，将蘑菇放入漏勺中沥干，沥干20-30分钟。在此期间，它们不仅会排水，还会冷却。
这种腌制方法，用罐子腌制更方便。白鱼热腌的进一步技术与冷法没有什么不同，只是盐的用量要减半。
添加一层蘑菇、盐、另一层蘑菇，依此类推，直到罐子的顶部。
煮沸后，蛋白变得不那么脆弱，并且形成更致密的层，这非常方便。用盖子盖住装满的罐子，然后将其放入地窖或食品储藏室。
热腌白鱼的时间大约是两周。
咸白鱼用作蘑菇馅饼、饺子的馅料，或作为独立的小吃。
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