如何给鲑鱼腹加盐——经典食谱
切红鱼片时，通常将鲑鱼的腹部单独放在一边。肉太少，肚子上的脂肪却很多，因此，有些美食家更喜欢纯鱼片而不是鱼油。他们不知道自己剥夺了什么。咸鲑鱼肚是最美味、最健康的鱼类菜肴之一。
新鲜的三文鱼肚在商店里有卖，而且相当便宜。有时它们被用来做鱼汤，或用于家庭腌制。咸鱼腹可以用来制作鱼三明治、沙拉，或者只是作为零食。
选择腹部时，请注意其尺寸。腹部越大越厚越好。薄腹时只有一层皮，而且任何形式都不能食用。腹部的颜色也是如此。三文鱼肉的颜色可以从淡粉色到亮红色。最好选择中等粉色的肚皮。颜色太亮、太饱和是老鱼的标志。过度苍白意味着腹部已经不止一次被冻过。
在经典版本中，三文鱼腹只用盐、糖和黑胡椒调味。对于异国风味，您可以使用酱油、干邑白兰地、柠檬汁等等。让我们看一下腌制鲑鱼腹的经典简单食谱。
对于 1 公斤三文鱼腹，您需要（大约）：
- 4 汤匙。湖盐;
- 2 汤匙。湖撒哈拉；
- 1 茶匙。黑胡椒。
将腹部放入漏勺中，然后用流动的冷水冲洗。让它们沥干，或者如果您不想等待，可以用毛巾擦干。
在盘子中混合盐、糖和胡椒。将每个鱼腹放入盐、糖和胡椒的混合物中，然后放入玻璃碗中。金属容器不应用于腌制多脂鱼。脂肪与金属接触时会氧化，使鱼产生难闻的味道。
如果你没有足够深的碗，可以使用塑料食品容器或厚的拉链袋。
将肚皮封好，放入冰箱冷藏24小时。一天后，三文鱼的腹部就会有足够的盐分，可以先将盐冲洗干净，然后再食用。同样的腌制适合随后的熏腹，这使得这种廉价产品成为美味的零食。
您可以将咸鲑鱼肚存放在玻璃罐中，然后用少许植物油和几滴柠檬汁调味。
有关腌制鲑鱼腹的另一种食谱，请观看视频：
