冬天如何给整头大蒜加盐
类别： 酸洗发酵
与腌制大蒜不同，咸大蒜几乎保留了与新鲜大蒜一样的特性。唯一的区别是你可以像这样吃它。大蒜最好在半熟、外皮还软的时候加盐。大蒜头或丁香用各种香料腌制。这些香料会稍微改变酒头的颜色和味道。您可以尝试根据不同的食谱在不同的罐子里腌制大蒜，然后得到多种颜色的拼盘。
腌制有什么好处？大蒜本身就是一种防腐剂，不需要醋来防止变质。如果没有醋，大蒜的味道不会被扭曲，而只是软化，而其所有有益特性都完好无损。
选择未损坏的蒜头，除去根部和上部坚硬的茎。如果头碎成丁香，也不会发生什么坏事。这些只是单独的丁香，不会以任何方式影响味道。
将大蒜放入锅中，盖上冷水。腌制之前，大蒜必须浸泡三天，每天换两次水。
浸泡后就可以开始腌制了。将大蒜放入干净的罐子中。你不必对它们进行消毒，只需用苏打水清洗即可。现在你需要准备盐水：
- 1 升。水;
- 100克。盐。
在这个阶段，细微差别开始出现。要使蒜头呈粉红色，可在水中加入甜菜汁，或切甜菜块并将其放在蒜头之间。
青蒜是通过在平底锅中煮醋栗叶、樱桃和莳萝而获得的。
对于经典的白大蒜，您不需要在盐水中添加任何东西。
无论您选择哪种方法，都将冷却的盐水倒在大蒜上，使其覆盖大蒜头至少 2 厘米。
用尼龙盖盖住大蒜罐，并在室温下放置 3-4 天。之后，您需要盖紧盖子并将其带到阴凉处。 30天后您就可以品尝咸蒜，并且它在盐水中可以保存长达两年。
观看有关如何根据格鲁吉亚食谱腌制整头大蒜的视频：
“ 向前： 如何在家腌鲭鱼——两种腌制方法
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