如何腌制河鳟——两种腌制方法
河鳟属于鲑鱼科，与其他代表鱼一样肉质细嫩。河鳟的栖息地是北部地区，河流清澈见底、冰冷。河鳟在烹饪中有很多用途，但我最喜欢的是在河岸上腌制河鳟。
根据品种和年龄的不同，河鳟的大小从 200 克到 5 公斤不等。渔民喜欢在捕获小鱼后立即用盐腌制，然后立即获得美味可口的小吃。
淡盐河鳟的制作过程非常快速且简单。这里指的是“男人的菜”，每个渔民都有自己的菜谱。
干腌河鳟
- 1公斤河鳟；
- 2 汤匙。湖盐;
- 1 茶匙。黑胡椒粉;
- 2个洋葱；
- 如果有香料，可以添加丁香、月桂叶等。
与任何河鱼一样，河鳟身上覆盖着鳞片。它需要清洗，并切掉头部和去除内脏。将鱼洗净，切成小块，放入深碗中。
将洋葱去皮，切成环或半环。将洋葱、盐、香料加入碗中并搅拌。
用保鲜膜或盘子盖住碗，步行 20-30 分钟。是的，小河鳟很快就会被腌制。在此期间，洋葱会释放出汁液，溶解盐分，河鳟会浸透香料的香气，但不会失去其味道。
一些渔民喜欢用糖和盐的混合物腌制河鳟，淋上酱油。腌制的时间是一样的，但是味道却是特定的。酱油“偷”了一点鱼的味道，但每个人都有自己的口味。
用盐水腌制河鳟
大鱼尸体最好用盐水腌制。
将鱼洗净去鳞，去掉内脏和鱼头。用一把锋利的刀，沿着背线切开河鳟，将其切成两半。去除脊柱和任何大骨头。您可以去除皮肤，但这只是当您以后想用河鳟制作寿司时才这样做。
将河鳟鱼片放入深碗中并准备盐水：
- 1 升。水;
- 2 汤匙。湖盐;
- 2 汤匙。湖撒哈拉；
- 香料：调味。
将水烧开，加入盐、糖和香料。盐水冷却后，倒在鱼片上，并用碗盖住，防止鱼浮上来。
将鱼放入冰箱。盐水腌制河鳟的时间为1小时至12小时，具体取决于您的喜好。
商店里的冷冻河鳟可以像新鲜河鳟一样腌制。
观看有关如何以三种不同方式腌制河鳟的视频食谱：
