如何在罐子里腌制西葫芦过冬
如果说冬天市场上的咸西葫芦几乎比黄瓜贵，那么夏天有时会免费赠送。西葫芦朴实无华，在任何条件下都能生长，即使是在不太勤劳的家庭主妇中也是如此。夏天它们很便宜，你绝对应该利用这个机会在冬天为你的泡菜添加一些品种。
对于腌制来说，西葫芦的类型并不重要；任何西葫芦都可以，只要它们还年轻。老而硬的西葫芦不加盐或腌制，因为无论你多么努力，它们都已经获得了粪便的味道和硬度。
西葫芦不仅在种植时朴实无华，而且在腌制时也可以使用与之前相同的食谱 腌黄瓜。 如果需要的话，可以将它们放在一个容器中一起腌制。
并不是所有的家庭主妇都喜欢腌制蔬菜，更喜欢在冬天腌制蔬菜。如果腌菜至少要上架到春天，那么腌菜往往会在2-3个月后散开变软。我向您保证，这只是一个误会，腌制过程中可能会出现错误。为了避免它们并整个冬天都吃咸西葫芦，请遵循腌制西葫芦的技术。
将西葫芦分类，洗净，切成“圆盘”。非常小的西葫芦可以像黄瓜一样切成片，或者保持原样。
清洗罐子并将用于腌制的蔬菜放在底部。这是在这种情况下使用的常见集合：
- 辣根叶（也可以是根）；
- 欧芹雨伞；
- 蒜;
- 胡椒粒;
- 康乃馨。
将西葫芦放在蔬菜的顶部，使它们足够紧密地贴合。腌制时，它们的体积会有所减少，如果不放置，那么罐子里就只有盐水，西葫芦很少。
现在关于盐水。盐水中需要添加多少盐取决于西葫芦的存放地点。如果您有一个凉爽的食品储藏室，温度不会升至+15度以上，您可以根据以下计算来制作盐水：
- 1 升。水 – 2 汤匙。湖盐。
如果您将罐子存放在厨房橱柜中，则应稍微增加盐的用量：
- 1 升。水 – 3 汤匙。湖盐。
用水稀释盐，将盐水倒在西葫芦上，不要加到罐子顶部 2-3 厘米。盖上罐子盖，放在温暖、黑暗的地方进行发酵过程。盐水会变得混浊，您可能会看到罐子边缘出现白色泡沫。这可以。除去泡沫并等待两周。
两周后，西葫芦就会彻底腌制，为了让它们保持这种状态直到春天，你需要停止发酵过程并除去乳酸菌。
将罐子里的盐水排入平底锅中煮沸。撇去泡沫，然后用小火将盐水煮沸至少 5 分钟。
然后，快速将热盐水倒在西葫芦上，并用塑料盖盖上罐子。您可以立即将罐子带到存放位置，无需等待它们冷却。
谨防霜冻。咸西葫芦不能承受零度以下的温度，不像 咸白菜。 由于冷冻，西葫芦失去了密度并散开，这在完成所有工作后非常令人难过。
如需快速西葫芦开胃菜食谱，请观看视频：
