如何在罐子里的盐水中给卷心菜加盐
有些品种的卷心菜并不以其多汁性而著称，冬季品种甚至是“橡木味”的。这种卷心菜不可能用于沙拉或罗宋汤，但可以在盐水中发酵。通常，这种卷心菜在三升罐子中发酵，并根据需要全年腌制。这种发酵方式很好，因为它总是能产生卷心菜。
有时，年轻的家庭主妇会因为她们的酸菜变软、“流鼻涕”或干脆变质而感到不安。如果你把卷心菜用盐水腌一下，你就可以忘记这些烦恼。
将卷心菜切碎，就像常规腌制一样。
将胡萝卜放在刨丝器上磨碎。如果你想要粉红卷心菜，你可以把甜菜切成条。
还记得你是如何用手将卷心菜和盐一起压碎，这样它就会流出汁液吗？忘了它。将卷心菜和胡萝卜放入罐子中，可能分层放置，然后轻轻压实。不需要压得太紧，压下去就可以了。
现在你需要准备盐水。一个三升的瓶子大约需要1.5升盐水，我们将从这个量的水开始：
- 2 汤匙。湖撒哈拉；
- 3 汤匙。湖盐。
将纯净水与糖和盐一起煮沸。您可以添加月桂叶、莳萝籽和花椒来调味。
糖和盐溶解后，需要冷却并过滤盐水。将温盐水倒在卷心菜上，并用布盖住罐子的颈部。无需对其施加压力；在盐水中，卷心菜会自行发酵。
现在你只需要等待三天，卷心菜就会发酵。如果房间足够温暖，发酵过程将在几个小时内开始。这是正常现象，只需确保盐水不会“跑掉”即可。每天将卷心菜扎孔两次，直至释放气体。使用寿司筷比较方便；它们是薄的，木质的，不会像金属餐具那样氧化。三天后，可以将卷心菜盖上塑料盖，放入冰箱。
白菜就做好了，可以像普通酸菜一样食用。
这个食谱即使是最木的卷心菜也能做得很好。因此，如果您遇到这种情况，请不要沮丧，请观看有关如何直接在罐子里用盐水泡酸菜的视频：
