如何用咸鲑鱼腌制鲑鱼
类别： 咸鱼
咸鲑鱼的高价格并不能保证这种美味鱼的优良品质。为了避免再次失望，请亲自腌制鲑鱼。这很简单，也许这个食谱中最困难的部分是选择鱼。
在家腌制鲑鱼首先要选择鱼。不要拿现成的鱼片或切块。当然，它们已经被冷冻过很多次了，这样的咸鱼就会又硬又干，而且不太好吃。
注意鱼的状况。如果鱼鳍被折断，那么这条鱼已经在仓库和冰柜里呆了很长时间了。皮肤上类似铁锈的斑点表明这是一个古老的标本，你不应该指望它有美妙的味道。最好采取未冷冻的、冷藏的、中等大小的整条鲑鱼。
在远东，他们使用盐腌鲑鱼，通过这种盐腌，鱼变得非常美味。
准备鲑鱼。通常它是切成片腌制的，但在这个食谱中你需要一整块鱼片。去掉鱼头、鱼鳍、鱼尾和内脏。清洗并干燥尸体。将大马哈鱼沿脊线切成两半，去除所有骨头。对于小骨头，可以使用镊子，这里你必须尝试一下。皮肤可以去除或保留，这并不重要。
对于 2 公斤鲑鱼片，您需要：
- 2 汤匙。湖盐;
- 1 汤匙。湖撒哈拉；
- 一束莳萝（约25克）；
- 50克。伏特加酒。
将莳萝切碎，与糖和盐混合。添加伏特加制成糊状。用这种混合物充分浸泡鱼片，然后再次“肉对肉”折叠（带皮的一面朝上）。
用纱布或任何干净的棉布包裹鲑鱼，然后将其放入袋子中。将袋子放在冰箱里三天，然后准备邀请客人。三天后，您将收到非常美味的鱼，并且长期储存的问题将自行消失。
咸鲑鱼很快就能吃完最后一块。如果还有剩余，将鱼放回袋子中并放入冰箱。通过这种腌制方法，鲑鱼可以保存三周而不影响其味道。
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