如何用盐腌制海虾虎鱼进行干燥
黑海和亚速虾虎鱼不被认为是美味佳肴，更多的是因为它的可用性，而不是因为它的味道或好处。这是一种海鱼，与海中更昂贵的兄弟鱼具有相同的品质。
最常见的是，公牛被油炸或晒干。干牛在市场和路边整串出售给游客。当然，你可以买现成的干牛，但最好自己煮。这样您就会对鱼的纯度、腌制和干燥的质量充满信心。
在干燥之前，鱼必须先用盐腌制。事实上，它生活在盐水中并不足以赋予肉风味。鱼腌制不仅是为了味道。盐是一种防腐剂，可以吸收肉中多余的水分并防止腐败。
只有刚捕获的公牛才需要腌制。如果它们已经放在柜台上或冰箱里一个星期，这样的鱼就没有任何用处了。老鱼在腌制过程中可能会腐烂，如果将新鲜捕获的鱼放在同一个容器中腌制，甚至会毁掉它们。
腌制前需要先去内脏吗？如果这些都是小牛，那就不一定了。大样本会被去除内脏，这会加快盐腌和干燥的速度。去内脏的公牛干燥得更快、更均匀，让以后吃起来更愉快。
最常见的是，在对公牛进行毡制之前使用干盐腌制，并使用盐水进行熏制。
将洗净并去内脏的公牛放入桶中并撒上盐。盐通常是“用眼睛”倒的，但如果这种测量不适合您，您可以用不同的方式计算：
- 1 公斤鱼 – 100 克。盐。
桶装满后，用一个倒置的盘子盖住鱼，并在上面放一个重物。将鱼桶放在阴凉处。公牛很快就会被腌制，而且腌制需要一天的时间。腌制后，需要将公牛冲洗掉盐，然后在冷水中浸泡1-2小时。
公牛晒干的速度和腌制的速度一样快。如果天气好的话，晒干腌制好的公牛需要 1-2 天。
您可以在假期期间将公牛用盐腌制并风干，然后带回家一个装满这种啤酒“纪念品”的手提箱。
如何对小牛进行盐腌和风干，请观看视频：
