如何为烟熏肉加盐——冬季干盐腌
类别： 肉以备将来使用
随着微型家庭吸烟者的出现，每个家庭主妇都有机会在自己的厨房里熏肉，甚至每天都有机会。但熏肉要想好吃，就必须正确烹饪。我们现在来谈谈如何为烟熏肉加盐。
可以用干盐腌制，也可以用浓盐溶液腌制。干盐腌涉及烟熏以进行长期储存。肉变得非常致密和干燥。如果没有冰箱，无处存放肉类，则使用此方法。
对于干盐腌，选择脱脂肉。有了脂肪条，肉质会更嫩，可惜保存不了多久。
将肉洗净并用餐巾擦干。切成所需大小的块，然后放入吸烟器中。你不应该做大块；它们需要很长时间才能腌制并且需要很长时间才能熏制。作为最后的手段，用锋利的叉子刺穿肉最厚的地方。
在塑料容器中给肉加盐很方便。它们不会氧化，并且盖子关闭得足够紧。将一把粗盐放在容器底部。然后将每块的每一面都卷入盐和黑胡椒粉的混合物中。如果需要，您可以添加现成的肉类干香料套件，或创建您自己的套件。不要吝惜盐，它可以保护肉免受细菌侵害。
将肉紧紧包裹起来，用盐填充缝隙。放置完最后一块后，盖上碗并将其放在冰箱的底架上。浇注时间取决于肉的质量和肉块的大小。每天检查肉。必须排出底部形成的水并将碎片翻转。闻一闻，这样肉就不会变质，如果添加的盐太少或香料太多，就会发生变质。
- 将鸡柳腌制1至3天。
- 猪肉牛肉 - 3 至 7 天。
- 羊肉腌制两到三周。
腌肉是一件负责任的事情，熏肉的味道正是在准备肉类的阶段形成的。但不要害怕。观看有关如何在烟熏炉中腌制肉类并愉快地烹饪的视频：
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