如何在升罐中腌制黄瓜，使其美味又脆
泡菜是几乎所有配菜的通用开胃菜。香辣酥脆的黄瓜味道不亚于腌黄瓜，而且几乎可以通过流水线方式制作。不需要灭菌或巴氏灭菌，腌制黄瓜的储存也不需要特殊条件。
用升罐腌制黄瓜更方便。虽然黄瓜是发酵的，但必须遵守一定的条件。开罐后，建议一周内食用完毕，否则可能会开始二次发酵，甚至发酵过度。
对于腌制，您需要大约相同大小的幼黄瓜。将它们洗净并切掉两侧的“屁股”。很多人认为把“屁股”切掉是为了让黄瓜不苦，但并不是所有的黄瓜都是苦的。如果黄瓜浇水不好，或者夏天太热，就会出现这种味道。通过正常浇水，黄瓜可以一直吃到尾巴。事实是，腌黄瓜时，黄瓜皮太厚，盐无法渗透到里面。黄瓜开始在内部自行发酵，无需加盐，这会导致黄瓜“放气”。您肯定遇到过里面几乎是空的泡菜吗？如果你修剪屁股，你就永远不会有空黄瓜。
要在罐子里腌黄瓜，你只需要黄瓜、水、盐和香草。
使用正确的蔬菜进行腌制尤为重要。你想要脆黄瓜，对吗？腌制水果的松脆和强度是由橡木和樱桃叶提供的。
大蒜和辣根叶可以保护黄瓜免受细菌侵害。嗯，莳萝和花椒赋予了腌黄瓜的辣味和香气。
清洗罐子，将辣根、樱桃和橡树叶放在底部。将大蒜切成小块，放在叶子上。将黄瓜尽可能紧密地放入罐子中。用另一片辣根叶盖住黄瓜的顶部。
现在你可以准备盐水了。按以下比例在冷水中稀释盐：
- 3 汤匙。湖每 1 升盐。水。
将盐水注入黄瓜至罐子的最顶部。将罐子放在盘子上，这样开始发酵并从罐子中倒出的盐水就不会淹没您的桌子。盖上罐子的盖子，然后将其放在阴暗且不太阴凉的地方。
要腌制黄瓜，发酵必须至少进行三天。此后，黄瓜就被认为准备好了，可以品尝了。
剩余的罐子需要用塑料盖封闭，并放在阴凉的地方，发酵过程将停止。尽量避免温度变化，因为黄瓜可能无法在第二次发酵中存活并变酸。
观看有关如何在罐子中腌制黄瓜的视频，使它们变得美味又脆，就像从桶中腌制一样：
